完璧なゴールデンブラウンの外観を実現する方法（パンが乾燥しないように）
工業的に生産されるパンの中には、外見は完璧に見えるけれど、中身はスポンジのようで、最悪の場合は岩のような硬さになってしまうものがありますよね？ 理想的なゴールデンブラウン色を得るためには、単に温度を上げるだけでは不十分です。実際には、赤外線の波長が重要なんです。私たちが開発したヒーターチューブは、糖分やタンパク質が反応する箇所に正確に光を当てるように設計されています。そうすることで、表面に美しいメイラード反応が起こり、一方で内側は柔らかくふわふわの状態を保つことができます。
速度と温度：最適なバランスを見つける
重要なのは、コンベヤーの速度です。もしコンベヤーの速度が速い場合、パンが動き出す前に、強力な熱を使って外側を焼き固める必要があります。そこで、私たちが提供するのが、カスタマイズ可能な出力値です。 短波長のチューブを使う人もいれば、長波長のチューブを使ってより深く加熱する人もいます。しかし、ほとんどのパンにとっては、中波長が最適です。これにより、パン全体に均一な色合いが得られ、端が焦げることもありません。
石英が重要な理由
私たちが高純度の石英を使用するのには理由があります。普通のガラスでは、一日中ずっと電源を入れたり切ったりすることによる「熱衝撃」に耐えられません。一方、石英はそのような影響を受けません。また、新しい部品を取り付けるためにオーブンを修理する時間はありませんよね。私たちは、既存のブラケットに直接取り付けられるように設計されたチューブを製造しています。長さや直径を教えていただければ、それに合わせてチューブを作成します。ドリルも不要で、手間もかかりません。
出力と寿命についての正直な話
正直に言うと、何かを犠牲にしなければなりません。24時間体制でチューブを最大限に使えば、より早く色がつきますが、フィラメントが早く劣化してしまいます。光の明るさが低下し、チューブが予想より早く壊れてしまいます。 重要なのは、電圧を適切に調整することです。フィラメントを安定した状態に保てば、チューブの寿命も大幅に延びます。
あなたのオーブンを正常に動作させましょう
私たちは、寸法や出力など、ほぼ何でもカスタマイズできます。オーブンの仕様を教えていただければ、お客様のニーズに合ったチューブを送ります。接続してスイッチを入れるだけで、再び焼き始めることができます。