デッキオーブンが稼働している間に、この追加の加熱機能が発揮されることで、パンの表面がきれいに膨らむのです。私たちがこの補助加熱要素を開発したのは、パンオーブンの中でも、最も加熱が必要な場所、つまり石造りの炉の近くやドア周辺、または後壁沿いで、正確に制御できるようにするためです。そうすれば、オーブンの他の部分が過度に加熱されることはありません。
その機能とは これは、デッキオーブンや回転式オーブン、大量生産用の対流型オーブンなど、商用パンオーブン向けに設計された直接置き換え可能な補助加熱要素です。速く、均一な放射熱を発し、安定した温度を維持します。標準的な商用電圧に対応しており、繰り返しの加熱に耐えられる耐久性の高い材料で作られています。また、一般的な取り付け方法に合わせて設計されているため、簡単に取り替えることができます。接続も簡単で、熱が必要な場所に集中します。
なぜこれが重要かというと、繁忙なパン屋では、適切な加熱が不可欠です。パンの場合、適切な補助加熱によって、パンの底面の色が均一に保たれ、連続してパンを焼いても問題ありません。ピザの場合は、注文の間も石造りの炉の温度を一定に保ち、ピザが焦げることなく素早く焼けます。
また、調理や仕上げの際には、表面をきれいに焼き上げるための制御された上側の加熱源として機能します。そして、保存中は、食品が安全な温度を保ち、乾燥しないようにします。その結果、不十分に焼けることや、過度に焼けることが少なくなり、安定したサービスが実現します。
実用的な注意点として、補助加熱要素は、オーブンのサーモスタットや空気の流れに合わせて使うと最も効果的です。オーブンの温度が高すぎたり、対流が強すぎる場合は、ホットスポットを避けるために設定値を微調整する必要があります。
また、要素の周囲に十分なスペースがあることが重要です。ご注文する前に、ご自身のオーブンモデルとの互換性を確認してください。この要素は急速に加熱されますが、端子を保護するために、必ずオーブンの内部が乾燥していることを確認してから使用してください。