完璧なゴールデンブラウンの外観を実現する方法（パンが乾燥しないように） 工業的に生産されるパンの中には、外見は完璧に見えるけれど、中身はスポンジのようで、最悪の場合は岩のような硬さになってしまうものがありますよね？ 理想的なゴールデンブラウン色を得るためには、単に温度を上げるだけでは不十分です。実...

オーブンによって作業が遅れるのはもうやめましょう：カスタムIRモジュールの利点 もし、デッキオーブンを使ったことがあるなら、その不便さはよくわかるでしょう。新しい食材を入れると、急に温度が下がってしまいます。古式の抵抗コイルや対流ファンが追いつくのを待たなければならないのです。本当に非効率的です。...

冬の間ずっと、屋外のテーブルを空のままにしておかないでください。気温が下がると、パティオが使えなくなってしまうのは本当に残念です。場所もあり、雰囲気も良いのに、誰も寒い中でハンバーガーを食べたくはありませんよね。 そこで役立つのがIP44等級の赤外線ヒーターです。屋外全体を温めようとするのではなく...

ブロー成形ラインにおいて、プリフォームの温度が不均一になると、材料が焦げたり、サイクルが中断したりする原因となります。ヒーターの性能が低下すると、プリフォームの伸びが不十分になったり、表面に結晶ができたり、壁の厚さが不安定になったりします。その結果、スクラップが増え、機械が停止してしまいます。 技...

デッキオーブンが稼働している間に、この追加の加熱機能が発揮されることで、パンの表面がきれいに膨らむのです。私たちがこの補助加熱要素を開発したのは、パンオーブンの中でも、最も加熱が必要な場所、つまり石造りの炉の近くやドア周辺、または後壁沿いで、正確に制御できるようにするためです。そうすれば、オーブン...