自動化された製パン工場で適切な温度を維持するには
自動化された厨房を運営している方なら、その苦労がよくわかるでしょう。ヒーターは、5分後ではなく、今すぐPLCの命令に従って動作する必要があります。だからこそ、私たちは製パン用オーブンに短波赤外線ランプを使用しているのです。
つまり、対流式の加熱は部屋が温まるのを待つようなものです。一方、赤外線式はまるで太陽の下にいるようなものです。直接食品の表面に熱が当たります。長時間の予熱や、オーブンが冷却中にパンが焼き過ぎてしまう心配もありません。
完璧な温度を実現する秘訣
これを実現するには、このランプをPIDコントローラーやソリッドステートリレーと組み合わせる必要があります。
面白いことに、赤外線ランプは「熱容量」が非常に少ないのです。簡単に言えば、電力が供給されなくなると、熱が保持されないのです。センサーが目標温度に達し、SSRが電力を切ると、すぐに熱が止まります。ほぼ瞬時です。本来停止すべき時にも、オーブンが引き続きパンを焼き続けるという問題もありません。
お好みのスペースに合わせて設計する
私たちは一様の製品を作るのではありません。お客様のオーブンの大きさに合わせて、最適なヒーターを作成します。230Vでも400Vでも、1平方センチあたりのワット数を考慮して、必要な場所に正確に熱を与えます。
また、高純度の石英ガラスを使用することで、赤外線がしっかりと透過します。さらに、製パン業界向けには特別なコーティングを施すこともあります。これにより、パンの表面がきれいな黄金色になり、中身が焦げることもありません。
配線に関しては、いくつか選択肢があります。R7スイッチなら、素早く取り替えられるので便利です。一方、振動が激しい環境なら、Sk15を選ぶと良いでしょう。耐久性が高いからです。
注意点
高出力のランプは強力です。多くの熱を与えることができるので、利益には役立ちますが、電力消費も多くなります。ケーブルの太さが十分であることを確認してください。電圧降下によって、仕上がりが悪くなるのを防ぎましょう。
最後に、石英は壊れやすい素材です。だからこそ、必ず保護ケージに入れておくことをお勧めします。信じてください、毎日の清掃の際には、そうしておいて本当に良かったと思うでしょう。