ローテーションオーブンで適切な温度を得るには
一般的な対流式オーブンでは、食品の水分がすぐに飛ばされてしまうことがあります。熱風があちこちに送り出されるため、せっかくの食品もすぐに乾燥してしまいます。
そのため、私たちはセラミック製の赤外線ヒーターを使用しています。空気に頼るのではなく、赤外線エネルギーが直接食品に届きます。これは全く異なる種類の熱です。これにより、外側が完璧にカリッと焼け上がりつつ、中身が乾燥することはありません。
速度と熱量のバランス
ローテーションオーブンを使っていると、常に何かが動いています。ヒーターが長時間かけて温まるのは望ましくありません。このセラミックブロックは、電力をほぼ即座に赤外線放射に変換します。
私たちは、熱量を適切に調整するために、ワット数やセラミックブロックのサイズを調整しています。熱密度が高すぎると、中央が温まる前に外側が焼けてしまいます。つまり、ヒーターの温度とオーブンの回転速度のバランスを取る必要があります。
なぜセラミックなのか？
コイルを保持するために、高純度のアルミナセラミックを使用しています。なぜかというと、この素材は耐久性が高いからです。極寒から極暑までの温度変化にも耐えられ、割れることはありません。
また、セラミックはクォーツランプよりも熱を効果的に保持できます。これは大きな利点です。オーブンのドアを開けたり、新しい食品を入れたりした時でも、温度が急激に下がることはありません。セラミックが熱を安定させてくれるので、再び適切な温度に戻すために手間をかける必要はありません。
実用的な点
従来の加熱棒から切り替える場合、これらのヒーターは非常に簡単に取り付けられます。配線も簡単です。
ただし、注意が必要です。これらのヒーターは非常に熱くなります。センサーや配線が壊れないように、十分な間隔を空けて設置する必要があります。
また、PIDコントローラーの調整にも少し時間がかかります。設定が強すぎると、温度が目標値を超えてしまいます。サーミスターを正しい位置に配置することが重要です。そうすれば、食品が回転している間、すべての食品が同じ量の熱を受けることが保証されます。