Hãy ngừng chờ đợi cho đến khi lò hấp nóng lên đi!
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng lò hấp dường như mất đi khả năng làm nóng ngay sau khi bạn mở cửa lò không? Bạn cho thực phẩm vào lò trong tình trạng lạnh, nhiệt độ trong lò giảm xuống, và bạn chỉ còn biết chờ đợi thôi.
Việc sử dụng hơi nước hoặc luồng khí nóng để làm nóng lại lò mất rất nhiều thời gian. Điều này làm gián đoạn quy trình sản xuất. Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi bắt đầu sử dụng các bóng đèn tia hồng ngoại ngắn sóng. Có thể coi chúng như “chất xúc tác” giúp tăng tốc quá trình làm nóng.
Tại sao tia hồng ngoại lại hiệu quả?
Thực ra, hơi nước cần phải làm nóng không khí trước. Nhưng tia hồng ngoại thì không cần làm vậy. Chúng sử dụng bức xạ để truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt thực phẩm. Khi kết nối các bóng đèn này vào hệ thống điều khiển, bạn có thể tạo ra nguồn năng lượng lớn ngay từ đầu. Điều này giúp loại bỏ khoảng thời gian chờ đợi khó chịu kia. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Những thiết bị cần thiết
Chúng tôi thường sử dụng ống đèn halogen kiểu thạch anh. Thạch anh rất tốt vì nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị biến dạng. Phần halogen giúp kéo dài tuổi thọ của sợi đốt, vì vậy bạn không cần thay bóng đèn thường xuyên.
Tùy vào kích thước của lò, bạn có thể cần sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15. Những đầu nối này giúp giữ chặt bóng đèn, tránh tình trạng chúng bị lỏng lẻo khi lò hoạt động.
Một số lưu ý quan trọng
Việc lắp đặt bóng đèn tia hồng ngoại không phải là giải pháp “kỳ diệu”. Bạn đang đưa một bóng đèn có công suất cao vào một môi trường ẩm ướt và đầy hơi nước. Hãy đảm bảo rằng các đầu nối được sử dụng có khả năng chịu được độ ẩm cao; nếu không, bạn sẽ gặp phải tình trạng chập mạch hoặc hỏng fusible.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng tia hồng ngoại di chuyển theo đường thẳng. Nếu các khay đựng thực phẩm được xếp chồng lên nhau, ánh sáng sẽ không thể chiếu tới thực phẩm. Bạn cần đặt các bóng đèn một cách cẩn thận để đảm bảo không còn chỗ lạnh nào cả.