Làm thế nào để nhiệt độ được tăng lên nhanh chóng và ổn định?
Nếu bạn sử dụng lò nướng kiểu này, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Bạn cần có lớp vỏ bánh giòn ngon, nhưng nếu để nhiệt độ quá cao trong thời gian dài, bánh sẽ trở nên khô cứng. Đó là một sự cân bằng khó khăn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng công nghệ sóng hồng ngoại ngắn bước sóng (SWIR). Thay vì chờ không khí được làm nóng – điều mất rất nhiều thời gian – các ống này truyền năng lượng trực tiếp vào bột bánh. Quá trình này diễn ra gần như tức thì. Chỉ cần bật công tắc, nhiệt độ đã được tạo ra ngay lập tức.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Mọi thứ đều liên quan đến chất liệu. Chúng tôi sử dụng sợi wolfram có mật độ cao, được đặt bên trong ống thạch anh có độ tinh khiết cao. Vì sợi wolfram có cấu trúc mỏng manh, nên nó không cần phải “hấp thụ” nhiệt trước khi hoạt động. Nó có thể đạt đến nhiệt độ tối đa ngay lập tức.
Nhưng cũng có một nhược điểm: khi bạn liên tục bật/tắt thiết bị, điều này sẽ gây áp lực lớn lên ống thạch anh. Những ống rẻ tiền không thể chịu đựng được áp lực này; chúng sẽ vỡ sau vài trăm lần sử dụng. Chúng tôi sử dụng thạch anh có khả năng co giãn mà không bị vỡ.
Các yêu cầu kỹ thuật cần lưu ý
Để tránh việc ống thạch anh bị hỏng, chúng tôi đổ khí halogen vào bên trong ống. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực chất đó là một hệ thống tái sử dụng năng lượng. Khi wolfram bay hơi, khí halogen sẽ đẩy wolfram trở lại vào ống. Điều này giúp ống hoạt động bền bỉ, ngay cả khi chịu áp lực lớn.
Một điều cần lưu ý nữa: bộ điều khiển điện cần phải phù hợp hoàn toàn với điện áp và công suất của ống. Những ống này tạo ra lượng nhiệt rất lớn.
Hãy kiểm tra các bộ phản xạ ánh sáng. Nếu chúng bị lệch chút xíu, bạn sẽ lãng phí khoảng 20% năng lượng vào việc làm nóng trần lò thay vì làm nóng bánh. Đó là sự lãng phí tiền bạc.
Làm thế nào để thiết bị hoạt động tốt trong thực tế?
Chúng tôi thiết kế những ống này để thay thế dễ dàng. Không cần phải sử dụng các bộ chuyển đổi phức tạp – chỉ cần sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn để có thể tiếp tục nướng bánh.
Quy tắc duy nhất cần tuân thủ: Hãy giữ cho thạch anh luôn sạch sẽ. Nếu bột mì hay dầu mỡ bám trên bề mặt ống, chúng sẽ tạo ra những điểm nóng. Những điểm nóng này sẽ làm hỏng ống nhanh hơn dự kiến. Việc lau chùi thường xuyên sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí trong thời gian dài.