Làm sao để có lớp vỏ ngoài màu vàng óng ả mà vẫn giữ được độ mềm mại bên trong bánh mì?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng một số loại bánh mì công nghiệp có vẻ ngoài rất đẹp, nhưng bên trong lại cứng như bọt biển, hoặc tệ hơn nữa là cứng như đá không?
Để có được màu vàng óng ả như mong muốn, không chỉ cần tăng nhiệt độ lên thôi. Thực ra, yếu tố quan trọng chính là bước sóng của ánh sáng hồng ngoại. Chúng tôi thiết kế các ống gia nhiệt đặc biệt để chiếu trực tiếp vào vùng mà đường và protein trong bánh mì phản ứng với nhau. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ ngoài có màu vàng đẹp, đồng thời giúp bên trong bánh mì vẫn mềm mại.
Tốc độ và nhiệt độ: Tìm ra điểm cân bằng lý tưởng
Tốc độ sản xuất của dây chuyền sản xuất bánh mì chính là yếu tố quyết định mọi thứ. Nếu dây chuyền hoạt động với tốc độ cao, bạn cần một nguồn nhiệt mạnh để tạo lớp vỏ ngoài trước khi bánh mì di chuyển được vài centimet. Đó chính là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các ống gia nhiệt có công suất cao. Một số người chọn ống gia nhiệt tia ngắn vì chúng có thể chiếu trực tiếp vào bề mặt bánh mì. Nhưng đối với hầu hết các loại bánh mì, việc sử dụng ống gia nhiệt tia trung bình mới là lựa chọn tốt nhất. Điều này giúp bánh mì có màu sắc đồng đều, mà không làm xấu đi phần mép bánh.
Tại sao phải sử dụng thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao vì lý do cụ thể. Thủy tinh thông thường không thể chịu đựng được những dao động nhiệt độ liên tục. Trong khi đó, thạch anh thì vẫn hoạt động ổn định. Hơn nữa, chúng tôi biết rằng bạn không có thời gian để thay thế toàn bộ bộ phận trong lò nướng của mình. Vì vậy, chúng tôi thiết kế các ống gia nhiệt có thể thay thế ngay lập tức. Bạn chỉ cần cung cấp kích thước và đường kính cần thiết, và chúng tôi sẽ lắp chúng vào vị trí phù hợp trong lò nướng của bạn. Không cần phải khoan hay chế tạo gì cả.
Sự thật về công suất và thời gian sử dụng
Tôi sẽ nói thẳng với bạn: luôn có sự đánh đổi giữa công suất và thời gian sử dụng. Nếu bạn sử dụng ống gia nhiệt ở mức công suất tối đa suốt 24/7, bánh mì sẽ nhanh chóng có màu vàng, nhưng ống gia nhiệt sẽ nhanh hỏng. Ánh sáng từ ống gia nhiệt sẽ yếu dần, và ống gia nhiệt sẽ hỏng sớm hơn dự kiến. Bí quyết nằm ở việc duy trì mức điện áp ổn định cho ống gia nhiệt. Như vậy, ống gia nhiệt sẽ hoạt động lâu hơn.
Hãy để chúng tôi giúp bạn vận hành dây chuyền sản xuất bánh mì của bạn!
Chúng tôi có thể tùy chỉnh mọi thứ – kích thước, công suất, v.v. Bạn chỉ cần cung cấp thông số kỹ thuật của lò nướng và mô tả mức độ nhiệt độ mà bạn muốn. Chúng tôi sẽ gửi cho bạn ống gia nhiệt phù hợp với thiết bị của bạn. Chỉ cần cắm vào, bật công tắc, và bạn có thể tiếp tục nướng bánh mì ngay.