Як досягти ідеальної температури в автоматизованих пекарнях
Якщо ви керуєте автоматизованою кухнею, ви знаєте всі труднощі, пов’язані з цим. Вам потрібно, щоб елементи нагріву реагували на команди контролера PLC миттєво, а не через п’ять хвилин. Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням для печей у пекарнях.
Уявіть собі: конвекційний нагрів – це як очікування, поки кімната прогріється. Інфрачервоне випромінювання ж діє подібно до сонячних променів – воно безпосередньо впливає на поверхню продукту. Таким чином не витрачається час на довге попереднє нагрівання, а також не виникає проблем з перегрівом продукту під час процесу випікання.
Секрет ідеальної температури
Щоб ефективно керувати процесом нагрівання, потрібно поєднати ці лампи з контролером типу PID та реле твердотільного типу.
Цікаво те, що лампи з інфрачервоним випромінюванням мають дуже малу „термічну щільність“. Іншими словами, вони не зберігають тепло після вимкнення живлення. Як тільки датчик фіксує досягнення потрібної температури, реле вимикає подачу електроенергії, і нагрів припиняється майже миттєво. Не виникає проблем з перегрівом продукту після закінчення процесу випікання.
Пристосування до вашого простору
Ми не створюємо однакові рішення для всіх. Ми розробляємо обігрівачі, які підходять саме для вашої печі. Незалежно від того, чи використовується напруга 230 В чи 400 В, ми розраховуємо потужність на кожен сантиметр, щоб тепло потрапляло саме туди, де це потрібно.
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, щоб інфрачервоне світло могло проходити крізь нього. Для пекарень ми також використовуємо спеціальні покриття, які допомагають отримати золотисто-коричневу скоринку, не перегріваючи внутрішню частину продукту.
Щодо проводки, у вас є кілька варіантів. Конектори типу R7 ідеальні, якщо ви хочете щось просте та швидке у використанні. Якщо у вашому середовищі багато вібрацій, краще використовувати конектори типу Sk15 – вони більш стійкі.
Кілька порад
Лампи з високою потужністю є дуже ефективними. Але вони потребують значної кількості електроенергії. Обов’язково переконайтеся, що ваші кабелі можуть витримати необхідний струм. Не дозволяйте падінню напруги заважати правильній роботі обладнання.
Ще одна порада: кварцове скло є крихким. Це все-таки скло. Ми завжди радимо розміщувати лампи в захисних кронах. Повірте мені, коли прийде час щоденного прибирання, ви будете раді, що так зробили.