Ви ж знаєте це відчуття. Радіантний нагрівач у вашій конвекційній печі починає втрачати свою ефективність, і ви це відразу помічаєте. Сторонні продукти готуються швидше, ніж ті, які знаходяться внизу. Корочка стає блідою, а процес карамелізації, від якого ви очікуєте певних результатів, просто не відбувається. Піч все ще працює, але не забезпечує потрібної температури для приготування їжі. Якщо замінити нагрівач на справжній, то камера для запікання знову буде функціонувати належним чином – кожен противень буде мати правильний вигляд та смак.
Що є важливим при виборі нагрівача
Ми розробили цей нагрівач на основі середньохвильового інфрачервоного випромінювання. Це дає можливість швидкого нагрівання та стабільного розподілу тепла по всій поверхні елемента. У конвекційній печі радіантний нагрівач забезпечує швидке нагрівання зверху, а потік повітря допомагає розподілити тепло по всій поверхні продуктів. Це дозволяє досягти однакової температури по всій поверхні продуктів, що сприяє одночасному готуванню та рівномірному коліруванню корочки. Елемент швидко відновлює свою робочу здатність після відкриття дверей печі, що допомагає контролювати час приготування. Нагрівач підходить для стандартної напруги та має компактні розміри; також є можливість монтажу та підключення, які відповідають стандартам виробників печей.
Чому це корисно для ресторанів
У ресторанах піч постійно працює – для підготовки продуктів, їх запікання тощо. Коли ефективність нагрівача знижується, доводиться компенсувати це більш тривалим часом приготування чи підвищенням швидкості обертання вентилятора. Це призводить до висихання продуктів та ослаблення корочки. Якщо замінити нагрівач, можна відновити правильний баланс температур. Корочка швидко формується, волога залишається на своєму місці, а зовнішня поверхня продуктів коричневіє без опіків. Це дозволяє досягти більш однорідного кольору продуктів, кращої текстури та меншої кількості повторних запікань. Використання енергії за цикл зазвичай зменшується, оскільки піч швидше досягає потрібної температури та підтримує її без значних відхилень.
Кілька порад щодо встановлення
Перед замовленням обов’язково перевірте розміри, потужність та тип клем елемента на відповідність моделі вашої печі та її конструкції. Середньохвильовий інфрачервоний нагрівач генерує більш високу температуру, тож важливо дотримуватися правильного відстані між елементом та противнями. Плануйте заміну під час процесу охолодження печі та перевірте, чи все ще налаштовані термостат та система вентиляції. Несумісні налаштування можуть знецінити всі переваги нового нагрівача. Ви помітите покращення в однорідності приготування продуктів, але для найкращої продуктивності необхідно поєднувати новий нагрівач із регулярним технічним обслуговуванням печі.