Як досягти стабільної температури: правда про інфрачервоні трубки з нержавіючої сталі
Кожен, хто працює у професійній пекарні, знає, скільки зусиль потрібно докласти, щоб досягти ідеального рівня приготування продуктів – щоб корочка мала золотистий відтінок, а середина продукту була повністю готова. Якщо температура відрізняється на кілька градусів, то верхня частина продукту обгорає, а середина залишається сирою. Це справжній кошмар.
Саме тому ми вирішили використовувати інфрачервоні трубки з нержавіючої сталі. Кварц підходить для деяких цілей, але насправді в кухні він є магнітом для борошняного порошку та жиру. Цей бруд накопичується, трубка перегрівається, і в результаті вона може зламатися прямо посеред роботи. Нержавіюча оболонка слугує захистом для елемента нагріву від всіх цих проблем.
Секрет стабільної температури
Досягнення стабільної температури – це не чари; це просто результат правильної взаємодії трубки та контролера PID. Ми порівняли наші трубки з відомими міжнародними брендами, щоб переконатися у їх перевагах.
Результат? Коли ці трубки поєднуються з високочастотним контролером, температура залишається майже незмінною – різниця становить приблизно ±1°C. Це усуває проблему непостійної температури, яка може зіпсувати всю партію делікатних виробів.
Сила та терпіння
Завдяки використанню високоякісної нержавіючої оболонки ми можемо досягти вищої температури нагріву. Але сталь має певну масу, тож ці трубки мають певну затримку у охолодженні після вимкнення живлення. Вам потрібно буде коригувати параметри контролера PID, щоб уникнути перевищення цільової температури.
Настройка
Ми створили ці трубки як замінники для існуючих моделей. Ніхто не хоче проводити вихідні на з’єднанні нових елементів, тож ми залишили стандартні розміри. Їх можна просто встановити на місце існуючих трубок.
Один корисний порада: перевірте кабелі. Коли трубки вперше запускаються, спостерігається пік значення струму. Якщо напруга знижується під час цього піку, температура нагріву зменшується. Просто тримайте контакти чистими та щільними, і все буде гаразд.