Чому інфрачервоне випромінювання є кращим способом нагрівання хліба
Уявіть собі, як працює звичайна конвекційна піч. Фактично ви оплачуєте нагрівання величезної кількості повітря, сподіваючись, що це повітря зрештою нагріє ваш хліб. Цей процес є повільним, а ще це марна трата енергії.
Інфрачервоне випромінювання діє інакше. Замість того, щоб нагрівати повітря, воно передає енергію безпосередньо до тіста за допомогою електромагнітних хвиль. Це є більш ефективним способом. Крім того, це дозволяє уникнути марної трати грошей на нагрівання порожньої камери печі.
Швидкість та потужність
Ми використовуємо кварцеві емітери – саме коротко- та середньохвильові. Вони реагують майже миттєво. Традиційні нагрівальні елементи працюють повільно; їм потрібно багато часу, щоб нагрітися. Але ці інфрачервоні лампи досягають потрібної температури всього за кілька секунд. Це означає, що можна позбутися довгих циклів попереднього нагрівання. Достатньо просто увімкнути пристрій та почати користуватися ним.
Оскільки ці пристрої мають високу потужність, можна зробити піч меншою за розмірами. Але потрібно бути обережним. Якщо збільшити потужність без налаштування правильних зон, хліб може обгоріти ззовні, а всередині залишиться холодним. Ніхто не хоче цього.
Деталі конструкції
Ми виготовляємо ці емітери з кварцового скла високої чистоти. Чому? Тому що воно може витримувати швидке нагрівання та охолодження без появи тріщин. Ми також наповнюємо їх галогенним газом. Це дозволяє філаменту працювати довше та забезпечує стабільну температуру протягом тисяч годин.
Крім того, ми не хочемо, щоб ви витрачали час на налагодження пристрою. Ми використовуємо стандартні промислові з’єднувачі. Тож, якщо одна з ламп перестане працювати, достатньо просто замінити її на нову. Це займає кілька хвилин. Не потрібно перепідключати всю систему.
„Зелений“ підхід
Якщо ви хочете зменшити свій вуглецевий слід, це саме той спосіб. Ви будете витрачати менше кіловат-годин на приготування одного хліба, адже не будете нагрівати повітря.
Але є одна умова: необхідно, щоб емітери були розташовані так, щоб їхнє випромінювання доходило до всіх частин хліба. Якщо полиці будуть занадто заповнені чи хліб матиме дивну форму, з’являться „холодні зони“. Потрібно ретельно планувати розташування емітерів, щоб кожна частина хліба отримувала однакову кількість тепла.