כיצד להשיג קרום זהוב מושלם (מבלי שהלחם יתייבש)
האם שמתם לב שלפעמים הלחם התעשייתי נראה מושלם מבחוץ, אך מבפנים הוא דומה לספוג – או, במקרים גרועים יותר, לסלע?
השגת הצבע החום-זהוב המושלם אינה קשורה רק להגברת החום. למעשה, מדובר באורך הגל של אור אינפרא-אדום. אנו מייצרים צינורות חימום שמאפשרים לאור לפגוע בדיוק באזורים בהם הסוכרים והחלבונים מגיבים. כך נוצרת תגובת מייאר, שמעניקה ללחם צבע יפה, ובמקביל שומרת על הפנים של הלחם רכים ואווריריים.
מהירות לעומת חום: מציאת הנקודה האידאלית
העובדה היא שמהירות הייצור שלכם קובעת הכל.
אם קו הייצור שלכם פועל במהירות גבוהה, עליכם להשתמש בצינורות חימום בעלי עוצמה גבוהה, כדי שהקרום יתייבש מהר ככל האפשר. זו הסיבה שאנו מספקים צינורות חימום בעלי עוצמת אנרגיה מתאימה.
יש אנשים שמעדיפים צינורות עם גלים קצרים, מכיוון שהם פוגעים בצורה מיידית בפני הלחם. אחרים מעדיפים גלים ארוכים, כדי שהחימום יהיה יותר עמוק. אך עבור רוב הלחמים, שימוש בגלים בעלי אורך מתון הוא הפתרון הטוב ביותר. כך נוצר צבע אחיד על כל שטח הלחם, מבלי שהקצוות יישרפו.
למה קוורץ חשוב?
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה מסיבה ברורה: זכוכית רגילה אינה יכולה לעמוד בשינויי הטמפרטורה התדירים. הקוורץ, לעומת זאת, אינו מושפע מכך. בנוסף, אנו יודעים שאין לכם זמן להחליף את התנור שלכם רק כדי להתקין חלק חדש. אנו מייצרים צינורות חימום שמתאימים לתנורים הקיימים שלכם – כל שעליכם לעשות הוא להגדיר את האורך והקוטר הרצויים, והצינורות יתאימו לתנור שלכם בקלות. לא צריך לחתוך או לעשות שום דבר מסובך.
האמת לגבי עוצמת החימום ואורך החיים של הצינורות
אני אהיה כנה איתכם: יש כאן ויתורים. אם תשתמשו בצינורות חימום בעוצמה מרבית 24/7, הקרום יתייבש מהר יותר, אך הצינורות יתבלו מהר יותר. תראו שהאור נהיה חלש יותר, והצינורות יישרפו מוקדם יותר מהצפוי.
הטריק הוא לשמור על עוצמת החימום ברמה יציבה – כך הצינורות יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן.
בואו נגרום לקו הייצור שלכם לעבוד שוב!
אנו יכולים להתאים כמעט הכל – את הממדים, את עוצמת החימום, כל מה שתרצו. רק שלחו לנו את המפרטים של התנור שלכם, ונשלח לכם צינורות חימום שיתאימו לו. פשוט חברו אותם, הפעילו אותם, וחזרו לאפייה.