לקבל לחם מושלם: הקסם של חימום באינפרא-אדום
אם אתם מנהלים מאפייה אוטומטית, אתם יודעים איזו בעיה זו מהווה. צריך חום שלא רק “קיים” בתנור, אלא שמגיב מיד כשצריך בו. זה בדיוק המקום שבו נכנסות לתמונה נורות האינפרא-אדום שלנו.
במקום לבזבז זמן על חימום האוויר – כמו שעושים בתנורים הישנים – נורות אלו מעבירות אנרגיה ישירות לבצק. זה מהיר, יעיל, ומאפשר להשיג את התוצאה הרצויה ללא בזבוז של זמן.
ההיבט הטכני (בקיצור)
כדי שהנורות האלו יפעלו כראוי עם מערכת הבקרה שלכם, חיוני שיהיה חיבור טוב בין מנהל ה-PID לבין מקור האנרגיה. אנו בדרך כלל מתאימים את המתח וההספק לגודל התנור שלכם, כך שלא תשלמו יותר מדי על אנרגיה שאינכם צריכים.
כשמחברים את הנורות האלו למערכת PWM או SCR, ניתן לשלוט בטמפרטורה בצורה מדויקת. זו הדרך הטובה ביותר לקבל קרום זהוב ומושלם, מבלי שהלחם יהפוך לפחם.
למה חשוב הקוורץ?
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה – זהו חומר שמתחמם ומתקרר במהירות. זה חשוב מאוד, כיוון שזה מונע מהתנור לעבור את הטמפרטורה הרצויה. אך יש צורך להיזהר: אם משתמשים בנורות בעלות הספק גבוה בחלל קטן, החום יהיה עז מאוד. ודאו שחומרי המארז של התנור יכולים לעמוד בלחץ זה, אחרת התנור עלול להינזק.
שמירה על רצף העבודה
זמן עצירה הוא סיוט. כולנו חווינו זאת – כשחלק אחד נהרס, כל התהליך נעצר. לכן עיצבנו את הנורות האלו כחלפים קלים להחלפה. אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שניתן להחליף נורה שנהרסה במהירות. מכיוון שאנו משתמשים במערכת של נורה אחת בלבד, ניתן להחליף נורה פגומה מבלי לסגור את כל מערכת החימום. כך הלחם ימשיך להתפתח כרגיל.
עוד טיפ: רק בגלל שניתן להגדיל את ההספק, זה לא אומר שצריך לעשות זאת. הספק גבוה יותר יגרום לעומס יתר על המפסקים החשמליים. בדקו את הערכים של האמפרז’ לפני שתוסיפו עוד נורות.