פתרון לבעיית “החלק העליון חם מאוד, החלק התחתון קר מדי” בתנורי אפייה
אם אי פעם עבדתם עם תנור בעל מספר קומות, אתם יודעים כמה זה מעצבן. הקומה העליונה חמה מאוד, הקומה התחתונה לא מצליחה לחמם את הלחם כראוי. צריך להסובב את המגשים שוב ושוב כדי שהאפייה תהיה אחידה. זו בעיה מעצבנת.
החלטנו להפסיק להילחם באוויר, ולשנות את הדרך בה החום מגיע ללחם. במקום להסתמך על מאווררים שמזרימים אוויר חם, אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום מסוג ניקרום.
הבעיה עם האוויר:
החימום הרגיל הוא איטי. הוא יוצר “נקודות קרות” שבהן הבצק נשאר קר. על ידי שימוש בצינורות אינפרא-אדום, אנו משיגים חימום ישיר. זה כמו השמש – האנרגיה פוגעת ישירות בבצק. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם. חימום מיידי.
אנו מכניסים חוט ניקרום לתוך מעטפת קוורץ באיכות גבוהה, ולכל קומה יש בקר PID נפרד. זו הטריקה שלנו. מכיוון שרצפת התנור סופגת חום, ניתן פשוט להגדיל את ההספק של הקומה התחתונה כדי לאזן את החום.
למה קוורץ? כי החומרים האחרים נשברים.
כשהטמפרטורה מגיעה ל-500°C, זכוכית זולה נשברת מיד. קוורץ עמיד בפני שינויי טמפרטורה כאלה. בשילוב עם חוט הניקרום, ששומר על התנגדות חשמלית יציבה, החום לא יצנח כשהטמפרטורה עולה.
טיפ קטן: ודאו שהחוטים שלכם איכותיים. במערכות תעשייתיות, המתח יכול לרדת עם המרחק. אם המתח יורד, החום יורד גם הוא. השתמשו בחוטים איכותיים. זו פרט קטן, אך הוא משפיע מאוד על איכות החימום.
החיסרון (כי שום דבר אינו מושלם):
צינורות אלה מצוינים לשימוש מהיר. הם מתחממים תוך שניות, כך שאין צורך לחכות שהתנור יתחמם. זה חוסך הרבה זמן בבוקר.
אך צריך להיות זהירים. קוורץ הוא חומר שביר. אם המגשים רוטטים יותר מדי או שמישהו פוגע בצינורות בזמן הטעינה, הם עלולים להישבר. כדאי להתקין מגנים או לוודא שההתקנה תהיה מדויקת.
בנוסף, מכיוון שהצינורות האלה פולטים הרבה חום, אל תזניחו את הבידוד של המעטפת החיצונית. אין צורך שהחלק החיצוני של התנור יהיה מסוכן לצוות.