כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנורים סיבוביים
האם שמתם לב שתנורי חימום רגילים יכולים לגרום לאוכל להתייבש לחלוטין? הם שולחים אוויר חם לכל מקום, ובטרם תשימו לב, המזון שלכם כבר יבש לחלוטין.
לכן בחרנו במערכות חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום. במקום להסתמך על אוויר, אנרגיית האינפרא-אדום חודרת ישירות לתוך האוכל. זו סוג שונה של חום – היא מאפשרת לקבל קרום פריך ומושלם בחוץ, מבלי שהחלק הפנימי של האוכל יתייבש.
איזון בין מהירות לחום
כשמשתמשים בתנור סיבובי, הכל נמצא בתנועה מתמדת. אי אפשר שהמערכת תיקח זמן רב להתחיל לעבוד. גושי הסראמיקה האלו הופכים אנרגיית חשמל לקרינת אינפרא-אדום כמעט מיד.
אנו משחקים עם ההספק והגודל של גושי הסראמיקה כדי לשלוט בעוצמת החום. אם תעלו את עוצמת החום יותר מדי, החלק החיצוני של האוכל יישרף לפני שהחלק הפנימי יתחמם. זו בעצם בעיית איזון בין עוצמת החום לבין מהירות הסיבוב של התנור.
למה סראמיקה?
אנו משתמשים בסראמיקה בעלת טוהר גבוה כדי לאחסן את הסלילים. למה? כי היא עמידה מאוד – היא יכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה קיצוניים מבלי להישבר.
עוד יתרון של הסראמיקה הוא שהיא שומרת על החום טוב יותר מאשר למפות קוורץ. זה יתרון גדול. כשפותחים את דלת התנור או מכניסים את המזון הקר, הטמפרטורה לא יורדת באופן דרסטי. הסראמיקה שומרת על החום יציב, כך שאין צורך להתאמץ כל הזמן כדי להחזיר את הטמפרטורה לרמה הרצויה.
ההיבטים המעשיים
אם אתם עוברים ממערכות חימום מסורתיות, זה די קל להתקין את המערכות האלו. החיבורים הם פשוטים.
רק דבר אחד חשוב לזכור: המערכות האלו נהיות חמות מאוד. חשוב לוודא שיש מספיק מרווח סביבן, כדי שלא תישרף בטעות איזו שהיא רכיב או חוטי חשמל בסביבה.
בנוסף, יהיה צורך להתאים את מערכת ה-PID. אם תגדירו אותה באופן קיצוני, הטמפרטורה עלולה לעלות מעל הרמה הרצויה. חשוב לוודא שהתרמוקפלים נמצאים במקום הנכון. זו הדרך היחידה לוודא שכל חתיכת מזון תקבל את אותה כמות חום במהלך הסיבוב בתנור.