オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。
ほとんどの対流式オーブンは動作が遅いです。オーブンはまず空気を加熱し、その後でその空気が食品を加熱するのです。このような遅れが、効率を低下させてしまいます。
私たちは違う方法を採用しています。中間媒体を介さずに、直線的な赤外線を食品に直接照射するのです。空気を加熱する代わりに、この赤外線ランプが短波放射を食品に直接当てるのです。
非常に速いのです。数秒で室温から300℃まで上昇します。
熱を生み出す力
このような高速性を実現するために、小さな空間に多くのワット数を詰め込んでいます。電力密度が高いため、スイッチを入れる瞬間にフィラメントの温度が急上昇します。
大きなオーブンの中で温まるのを待つ必要はありません。すぐにエネルギーを食品に与えることができます。これにより、焼き方の質が変わります。単に食品を熱で「浸す」のではなく、直接熱を与えるのです。
内部構造
タングステンフィラメントは高純度の石英ガラスの中に収められています。なぜかというと、石英は急速な加熱や冷却にも耐えられるからです。
また、ほとんどのランプにはハロゲンガスが充填されています。これにより、フィラメントがすぐに燃え尽きるのを防ぎ、高温状態でもランプが長持ちします。接続部分にはR7やSK15といったコネクタを使用しています。これらはシンプルで信頼性が高く、ほとんどの産業用オーブンに簡単に取り付けられます。
注意点
短波赤外線は強力です。熱伝達が非常に速いため、食品の表面が中央部が温まる前に焦げてしまうことがあります。
バランスを取るためには、コンベヤの速度や食品がランプの下に置かれている時間を調整する必要があります。
また、これらのランプは非常に熱くなります。狭い場所に設置する場合は、電気コネクタ部分に十分な換気が行われるようにしてください。そうしないと、コネクタが溶けてしまう可能性があります。