הגדרת הטמפרטורה הנכונה: שיחה אמיתית על צינורות אינפרא-אדום מפלדה לא-חלדה
כל מי שעבד במאפייה מקצועית יודע את האתגרים. צריך למצוא את הטמפרטורה האידיאלית, כך שהקרום של המאפים יהיה בעל גוון זהוב, אך החלק הפנימי של המאפים יהיה מבושל לחלוטין. אם הטמפרטורה גבוהה או נמוכה במעט, החלק העליון של המאפים יישרף, והחלק הפנימי יישאר קר. זו באמת סיוט.
לכן בחרנו בצינורות אינפרא-אדום מפלדה לא-חלדה. נכון, קוורץ יכול לשמש למטרות מסוימות, אך במטבח אמיתי? הוא מושך אליו אבקת קמח ושומן. הלכלוך הזה גורם לצינור להתחמם יותר מדי, ואז – פוף – הוא נשרף באמצע העבודה. הציפוי מפלדה פועל כמעין מגן, ומגן על רכיב החימום מהכאוס ששורר במטבח.
הטריק לשמירה על טמפרטורה יציבה
שמירה על טמפרטורה קבועה אינה קסם; זה קשור לדרך בה הצינור ומערכת הבקרה PID מתקשרים זה עם זה. בדקנו את הצינורות שלנו מול מותגים בינלאומיים, כדי לראות אם יש הבדל אמיתי.
התוצאה? כאשר משתמשים בהם יחד עם מערכת SSR בעלת תדר גבוה, הטמפרטורה נשארת יציבה – השינוי בטמפרטורה הוא כ-±1°C בלבד. זה מונע את הבעיות שנוצרות כאשר התנור עובר את הטמפרטורה הרצויה, וגורם להרס של כל סדרת המאפים העדינים.
הספק לעומת סבלנות
מכיוון שאנו משתמשים בציפוי מפלדה איכותי, אנו יכולים להכניס יותר חום לכל אינץ’ מהצינור. זה אומר שהתנור מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות.
אך יש גם בעיה: לפלדה יש מסה. בניגוד לנורה קוורציומטית שמגיבה מיד, לצינורות האלו יש עיכוב תרמי קל. הם צריכים כמה שניות נוספות כדי להתקרר לאחר כיבוי החשמל. כל מה שצריך לעשות זה להתאים את ההגדרות של מערכת ה-PID כדי לפצות על העיכוב הזה, כך שלא תעברו בטעות את הטמפרטורה הרצויה.
התקנה
יצרנו את הצינורות האלו כתחליף ישיר. אף אחד לא רוצה לבזבז את סוף השבוע שלו על חיבורים חדשים, לכן שמרנו על ממדים סטנדרטיים. הם יתאימו בקלות למקומם הקיים.
טיפ קטן: בדקו את החיבורים. כאשר הצינורות נדלקים, יש עלייה פתאומית בזרם. אם המתח יורד באותו זמן, החום שיוצר הצינור יורד, וכך גם קצב העבודה. רק ודאו שהחיבורים נקיים וטובים, ואז כל שנשאר זה להתחיל לעבוד.