שליטה מדויקת בטמפרטורה בתנורי אפייה אוטומטיים
אם אתם מנהלים מטבח אוטומטי, אתם יודעים איזו עבודה קשה זו. עליכם שהרכיבים האחראים על החימום יפעלו לפי הפקודות של ה-PLC, ולא רק לאחר חמש דקות. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים לתנורי האפייה שלנו.
חשבו על זה כך: חימום באמצעות תנועת אוויר דומה להמתנה שהחדר יתחמם. לעומת זאת, חימום באמצעות אינפרא-אדום דומה להיות בשמש – החום פוגע ישירות במשטח המזון. אין צורך לבזבז זמן על חימום ארוך, או לדאוג שהמאפים ייאפו יותר מדי בזמן שהתנור מנסה להתקרר.
הסוד לטמפרטורה מושלמת
כדי לשלוט בכך, עליכם לשלב את הנורות האלו עם בקר PID ורלווטור מסוג Solid State Relay (SSR).
הדבר הנהדר הוא שלנורות אינפרא-אדום יש מסה תרמית נמוכה מאוד. במילים פשוטות: הן לא שומרות על החום לאחר שהחשמל נותק. ברגע שהחיישן מגיע לטמפרטורה הרצויה וה-SSR חותך את הזרם, החום נעצר מיד. זה קורה באופן מיידי. אין יותר בעיות של חימום יתר, שבהן התנור ממשיך לאפות את המאפים גם אחרי שהוא אמור להפסיק.
התאמה למרחב שלכם
אנו לא מייצרים פתרונות אחידים. אנו מייצרים את החימומים האלו בהתאם לגודל התנור שלכם. בין אם אתם משתמשים ב-230V או 400V, אנו בודקים את ההספק לכל סנטימטר, כדי שהחום יהיה בדיוק במקום הנכון.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כדי שאור האינפרא-אדום יוכל לעבור דרכה. עבור מטבחי אפייה, אנו לעתים קרובות מוסיפים ציפויים מיוחדים – זה עוזר לקבל קרום זהוב-חום, מבלי שהחלק הפנימי של המאפים יהיה קשה מדי.
לגבי החיבורים, יש לכם מספר אפשרויות. חיבורי R7s הם אידיאליים אם אתם רוצים משהו שניתן להחליף במהירות. אם הסביבה שלכם מלאה ברטטים, עדיף להשתמש בחיבורי Sk15 – הם עמידים יותר.
כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם
צינורות בעלי הספק גבוה הם חזקים מאוד. הם מאפשרים חימום מהיר של המזון, מה שמועיל לרווחים שלכם. אך הם דורשים הרבה חשמל. ודאו שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה. אל תרשו לירידה במתח לפגוע באיכות החימום.
דבר אחרון: קוורץ הוא חומר שביר. זו בסופו של דבר זכוכית. אנו תמיד ממליצים לשים אותם במסגרות מגנות. האמינו לי – כשצוות הניקיון יגיע, תהיו שמחים שעשיתם זאת.