راهحل مشکل گرمای بیش از حد در فرهای چندطبقه
اگر تا به حال از فرهای چندطبقه استفاده کردهاید، میدانید که چقدر این مشکل آزاردهنده است. گرما به سمت بالا حرکت میکند؛ این یک قانون فیزیکی است. در نتیجه، طبقات بالایی فر بسیار داغ میشوند، در حالی که طبقات پایینی تقریباً هیچ گرمایی ندارند. این موضوع باعث ناراحتی میشود و منجر به عدم یکنواختی در پخت مواد غذایی میگردد.
راهحل چیست؟ نباید کاملاً به روش گرمایش تقلیلی متکی شد. در عوض، از لامپهای گرمایشی مادون قرمز برای هر طبقه استفاده کنید.
دادن «مغز» مجزا به هر طبقه
میتوانید لامپهای مادون قرمز را به عنوان راهی برای گرم کردن هر طبقه به صورت جداگانه در نظر بگیرید.
عناصر گرمایشی معمولی فقط هوا را گرم میکنند؛ این کار آهسته و ناهموار است. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها انرژی را مستقیماً به مواد غذایی منتقل میکنند. با استفاده از ترموکپل و کنترلکننده PID برای هر طبقه، میتوانید میزان گرمای لازم را تنظیم کنید.
دیگر نیازی نیست برای گرم کردن طبقات پایینی، گرمای کل فر را افزایش دهید؛ کافی است میزان گرمای لازم را تنظیم کنید و فراموشش کنید.
جزئیات مربوط به تجهیزات
معمولاً از لولههای کوارتزی با امواج کوتاه استفاده میکنیم. این لولهها عالی هستند؛ زیرا گرما به خوبی به درون مواد غذایی نفوذ میکند. اما مراقب باشید که میزان گرمای تولید شده را بیش از حد افزایش ندهید.
اگر میزان گرمای تولید شده بیش از حد باشد، سطح بیرونی نان قبل از اینکه مرکز آن بپزد، سوخته خواهد شد. باید لامپ را متناسب با اندازه طبقه مربوطه انتخاب کنید.
یک نکته دیگر: کوارتز در برابر گرما مقاوم است، اما شکننده نیز هست. اگر براکتهای نصب لولهها خیلی سفت باشند، لولهها در هنگام گرم شدن میتوانند شکنند. برای جلوگیری از این مشکل، به لولهها فضای کافی برای گرم شدن دهید.
واقعیت
این روش، روشی “خودکار” نیست؛ شما در یک نانوایی هستید، و گرد و غبار و چربی در همه جا وجود دارد. با گذشت زمان، این گرد و غبار روی لولههای کوارتزی تجمع میکند؛ در نتیجه، لولهها نمیتوانند گرمای کافی تولید کنند. بنابراین، باید مرتب لولهها را تمیز کنید تا کار فر به خوبی انجام شود.
همچنین، به میزان برق مصرفی توجه کنید؛ این لامپها مقدار زیادی برق مصرف میکنند. قبل از فعال کردن فر، سیمها و پنلهای مربوطه را بررسی کنید؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود صبحها مدام کلیدهای برق را تنظیم کنید.