Cómo lograr una temperatura constante: Una conversación sincera sobre los tubos infrarrojos de acero inoxidable
Cualquiera que haya trabajado en una panadería profesional conoce bien los problemas que surgen al tratar de lograr ese color dorado ideal en la corteza de los pasteles, mientras que el centro esté bien cocido. Si la temperatura no es exacta, la parte superior se quema y el centro queda crudo. Es realmente un verdadero desastre.
Por eso optamos por usar tubos infrarrojos de acero inoxidable. El cuarzo puede ser útil para algunas cosas, pero en una verdadera cocina… es como un imán para el polvo de harina y la grasa. Esa suciedad se acumula, el tubo se sobrecalienta y, ¡puf!, se rompe justo en medio del trabajo. La cubierta de acero inoxidable actúa como escudo, protegiendo el elemento calentador del caos que reina en una panadería en pleno funcionamiento.
El truco para mantener una temperatura constante
Lograr que la temperatura se mantenga estable no es magia; se trata simplemente de cómo el tubo y el controlador PID interactúan entre sí. Hemos comparado nuestros tubos con las marcas líderes del mercado para ver si realmente había alguna diferencia.
El resultado? Cuando se utilizan junto con un controlador SSR de alta frecuencia, la temperatura apenas varía: aproximadamente ±1°C. Esto evita ese problema de que el horno supere la temperatura deseada y arruine toda una bandeja de pasteles delicados.
Potencia versus paciencia
Debido a que utilizamos una cubierta de acero inoxidable de alta calidad alrededor del emisor, podemos generar más calor en cada pulgada del tubo. Esto significa que el horno alcanza la temperatura deseada rápidamente.
Pero hay algo importante: el acero tiene masa. A diferencia de una lámpara de cuarzo que reacciona instantáneamente, estos tubos tienen un pequeño retraso térmico. Tardan unos segundos adicionales en enfriarse después de que se interrumpe la alimentación eléctrica. Solo necesita ajustar las configuraciones del controlador PID para compensar ese retraso y evitar que se supere la temperatura deseada.
Configuración
Los hemos diseñado para ser reemplazos directos. Nadie quiere pasar su fin de semana soldando nuevos soportes, así que mantuvimos las dimensiones estándar. Deberían encajar perfectamente en su espacio actual.
Un consejo rápido: revise sus conexiones eléctricas. Cuando estos dispositivos se encienden por primera vez, hay un aumento repentino en la corriente consumida. Si su voltaje disminuye durante ese momento, la potencia de calentamiento disminuirá, lo que afectará negativamente su rendimiento. Asegúrese de que los contactos estén limpios y los terminales bien ajustados, y todo estará bien.