Giải quyết vấn đề nhiệt độ trong lò nướng nhiều tầng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng nhiều tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Nhiệt độ sẽ tăng lên ở các tầng trên cùng, trong khi các khay ở tầng dưới lại không được làm nóng đầy đủ. Điều này thật phiền phức và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nướng.
Giải pháp? Đừng chỉ dựa vào phương pháp sưởi ấm thông thường. Thay vào đó, hãy sử dụng các bóng đèn sưởi hồng ngoại riêng biệt cho từng tầng trong lò.
Mỗi tầng đều có “bộ não” riêng
Hãy coi các bóng đèn hồng ngoại như những thiết bị giúp mỗi tầng trong lò được sưởi ấm một cách hiệu quả. Các bộ phận sưởi ấm thông thường chỉ làm nóng không khí, và quá trình này diễn ra chậm và không đồng đều. Ngược lại, bóng đèn hồng ngoại giúp truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Bằng cách kết hợp mỗi tầng với bộ cảm biến nhiệt và bộ điều khiển PID, bạn có thể điều chỉnh công suất sưởi ấm phù hợp với từng tầng.
Bạn không cần phải tăng công suất sưởi ấm cho toàn bộ lò chỉ để làm nóng các khay ở tầng dưới nữa. Chỉ cần thiết lập công suất phù hợp rồi quên đi là được.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi thường sử dụng ống thạch anh sóng ngắn. Loại ống này rất tốt vì nhiệt độ có thể lan sâu vào bên trong thức ăn. Bạn sẽ có được thức ăn chín đều mà không làm bề mặt thức ăn bị cháy.
Nhưng có một lưu ý: đừng sử dụng công suất quá cao. Dù có xu hướng sử dụng công suất lớn nhất có thể, nhưng nếu làm vậy, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp chín. Bạn cần chọn công suất phù hợp với kích thước của từng tầng trong lò.
Một điều nữa: thạch anh có khả năng chịu nhiệt tốt, nhưng lại dễ vỡ. Nếu các giá đỡ quá chặt, ống thạch anh có thể bị vỡ khi giãn nở. Hãy để cho ống thạch anh có chút không gian để giãn nở.
Thực tế
Đây không phải là giải pháp “đặt xong là quên”. Bạn đang ở trong một xưởng làm bánh, nơi có bụi bột và dầu mỡ khắp nơi. Theo thời gian, những chất bẩn này sẽ tích tụ trên ống thạch anh. Khi ống thạch anh bị bẩn, chúng sẽ không thể tỏa nhiệt hiệu quả nữa. Bạn cần thường xuyên lau chùi chúng để đảm bảo lò hoạt động tốt.
Ngoài ra, hãy chú ý đến mức điện tiêu thụ. Các bóng đèn hồng ngoại này tiêu thụ khá nhiều điện năng. Hãy kiểm tra dây điện và các bộ phận liên quan trước khi bật lò, nếu không bạn sẽ phải mất thời gian để sửa chữa lại hệ thống điện.