Đảm bảo nhiệt độ lý tưởng trong các lò nướng tự động
Nếu bạn đang vận hành một nhà bếp tự động, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Bạn cần các bộ phận làm nóng phải phản ứng ngay lập tức với các mệnh lệnh từ PLC, chứ không phải sau 5 phút nữa. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại tần số cao cho các lò nướng của mình.
Hãy tưởng tượng như thế này: Phương thức sưởi bằng luồng khí giống như việc chờ cho căn phòng được làm ấm. Còn phương thức sưởi bằng hồng ngoại thì giống như việc đứng dưới ánh nắng mặt trời – ánh sáng trực tiếp chiếu vào bề mặt thức ăn. Như vậy, bạn không còn phải mất thời gian chờ đợi để lò được làm nóng, hay lo lắng rằng bánh sẽ bị nướng quá chín trong lúc lò đang cố gắng nguội đi nữa.
Bí quyết để duy trì nhiệt độ lý tưởng
Để kiểm soát được điều này, bạn cần kết hợp các đèn hồng ngoại với bộ điều khiển PID và bộ relay trạng thái rắn (SSR). Điều thú vị là các đèn hồng ngoại có “khối lượng nhiệt” rất nhỏ. Nói một cách đơn giản, chúng không giữ nhiệt sau khi nguồn điện bị ngắt. Ngay khi cảm biến ghi nhận được nhiệt độ mong muốn và bộ SSR ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Không còn tình trạng lò tiếp tục nướng bánh sau khi đã hoàn thành công việc nữa.
Lựa chọn thiết bị phù hợp với không gian của bạn
Chúng tôi không sử dụng thiết bị mang tính chất “một kích cỡ phù hợp với tất cả”. Chúng tôi thiết kế các thiết bị này sao cho phù hợp với kích thước cụ thể của lò nướng của bạn. Dù bạn sử dụng nguồn điện 230V hay 400V, chúng tôi vẫn tính toán đúng mức công suất cần thiết để đảm bảo nhiệt độ phù hợp.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để ánh sáng hồng ngoại có thể xuyên qua. Đối với các lò nướng dùng trong ngành bánh mì, chúng tôi thường phủ thêm lớp phủ đặc biệt lên bề mặt đèn. Điều này giúp bánh có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt, mà không làm cho phần bên trong bánh bị cháy.
Về mặt dây điện, bạn có nhiều lựa chọn. Các đầu nối R7 rất phù hợp nếu bạn muốn thay thế chúng một cách nhanh chóng. Nếu môi trường hoạt động của bạn có nhiều rung động, hãy chọn loại đầu nối Sk15 – chúng có khả năng chịu va đập tốt hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Các ống đèn có công suất cao rất mạnh mẽ. Chúng có thể làm nóng khối lượng thức ăn lớn, điều này rất tốt cho doanh thu của bạn. Nhưng chúng cũng đòi hỏi nguồn điện lớn. Hãy đảm bảo rằng đường dây điện của bạn có khả năng chịu được dòng điện này. Bạn không muốn tình trạng giảm điện áp làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Cuối cùng, thủy tinh thạch anh rất dễ vỡ. Vì vậy, chúng tôi luôn khuyên bạn nên đặt chúng trong các khung bảo vệ. Tin tôi đi, khi nhân viên vệ sinh đến, bạn sẽ rất biết ơn vì đã làm như vậy.