Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác: Những điều cần biết về ống hồng ngoại bằng thép không gỉ
Bất kỳ ai từng làm việc trong các tiệm bánh chuyên nghiệp đều hiểu rõ những khó khăn mà họ phải đối mặt. Họ cố gắng tạo ra lớp vỏ bánh có màu vàng óng ánh, trong khi phần bên trong thì phải được nấu chín hoàn toàn. Nếu nhiệt độ không được kiểm soát chính xác, phần trên của bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn còn sống. Thật là một cơn ác mộng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn ống hồng ngoại bằng thép không gỉ. Quartz tuy tốt cho một số mục đích, nhưng trong môi trường bếp chuyên nghiệp thì nó lại dễ bị bám bụi bẩn và dầu mỡ. Những chất bẩn này tích tụ lại, khiến ống bị quá nhiệt, và cuối cùng nó sẽ bị hỏng ngay giữa lúc đang sử dụng. Lớp vỏ bằng thép không gỉ giúp bảo vệ bộ phận gia nhiệt khỏi những tác động tiêu cực từ môi trường bếp.
Bí quyết để duy trì nhiệt độ ổn định
Việc duy trì nhiệt độ ổn định không phải là chuyện kỳ diệu; đó chỉ là kết quả của sự kết hợp giữa ống hồng ngoại và bộ điều khiển PID. Chúng tôi đã so sánh ống hồng ngoại của mình với các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường để xem có sự khác biệt hay không.
Kết quả cho thấy, khi sử dụng ống hồng ngoại này cùng với bộ điều khiển SSR tần số cao, nhiệt độ gần như không thay đổi – chỉ có sự chênh lệch khoảng ±1°C. Điều này giúp tránh tình trạng nhiệt độ vượt quá mức mong muốn, từ đó tránh làm hỏng những chiếc bánh nhạy cảm.
Năng lượng vs. Sự kiên nhẫn
Vì chúng tôi sử dụng lớp vỏ bằng thép không gỉ cao cấp, nên chúng có thể tạo ra nhiều nhiệt hơn trong mỗi inch vuông. Điều này giúp lò nướng nhanh chóng đạt đến nhiệt độ mong muốn.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: thép có khối lượng nhất định. Khác với bóng đèn quartz, ống hồng ngoại này cần thêm vài giây để hạ nhiệt sau khi nguồn điện bị ngắt. Bạn chỉ cần điều chỉnh các thiết lập PID để bù đắp cho sự chậm trễ này, nhờ đó tránh tình trạng nhiệt độ vượt quá mức mong muốn.
Cách lắp đặt
Chúng tôi thiết kế ống hồng ngoại này để có thể thay thế ngay lập tức. Không ai muốn dành cuối tuần để hàn các bộ phận mới, vì vậy chúng tôi giữ nguyên kích thước tiêu chuẩn của chúng. Chúng có thể được lắp đặt ngay vào vị trí cũ của ống hồng ngoại cũ.
Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra dây điện. Khi ống hồng ngoại được bật lên lần đầu, dòng điện sẽ tăng lên đáng kể. Nếu điện áp giảm trong khoảng thời gian này, nhiệt độ tạo ra sẽ giảm, và hiệu suất hoạt động của lò nướng cũng sẽ giảm. Hãy đảm bảo rằng các đầu nối được giữ sạch sẽ và chặt chẽ, như vậy mọi thứ sẽ ổn thôi.