مناسب درجہ حرارت حاصل کرنا: اسٹینلیس اسٹیل آئنفراریڈ ٹیوبس کے بارے میں حقیقی باتیں
جو لوگ پیشہ ور بیکریوں میں کام کرتے ہیں، وہ اس مشکل کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ وہ اس بات کی کوشش کرتے ہیں کہ بسکٹ کی سطح سنہری رنگ کی ہو، لیکن اس کا اندرونی حصہ پوری طرح پک جائے۔ اگر درجہ حرارت میں چند ڈگری کی بھی خرابی ہو جائے، تو بسکٹ کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ ناپختہ رہ جاتا ہے۔ یہ واقعی ایک بہت بڑا مسئلہ ہے۔
اسی لیے ہم نے اسٹینلیس اسٹیل آئنفراریڈ ٹیوبس کا استعمال کیا۔ دیکھیں، کوارٹز کچھ کاموں کے لئے تو مناسب ہے، لیکن حقیقی کچنوں میں؟ یہ آٹے کے ذرات اور چربی کا مقام بن جاتا ہے۔ یہ چربی جم جاتی ہے، ٹیوب گرم ہو جاتی ہے، اور پھر… ٹیوب جل جاتی ہے۔ اسٹینلیس اسٹیل کی تہہ ایک “ڈھال” کا کام کرتی ہے، اور ہیٹنگ عنصر کو بیکری کے شور سے بچاتی ہے۔
مستقل درجہ حرارت حاصل کرنے کا راز
درجہ حرارت کو مستقل رکھنا کوئی جادو نہیں ہے؛ یہ صرف ٹیوب اور PID کنٹرولر کے درمیان تعامل کا نتیجہ ہے۔ ہم نے اپنی ٹیوبس کا موازنہ بڑے بین الاقوامی برانڈز سے کیا، تاکہ پتہ چل سکے کہ کوئی فرق ہے یا نہیں۔
نتیجہ؟ جب ان ٹیوبس کو ہائی-فریکوئنسی SSR کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو درجہ حرارت میں تقریباً کوئی تغیر نہیں ہوتا – تقریباً ±1°C کا فرق ہی ہوتا ہے۔ اس طرح، اوون کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں بڑھتا، اور نازک پیسٹریاں خراب نہیں ہوتیں۔
طاقت بمقابلہ صبر
چونکہ ہم نے ٹیوبوں کے ارد گرد اعلیٰ معیار کی اسٹینلیس اسٹیل کی تہہ استعمال کی ہے، اس لیے ہر انچ میں زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اوون جلدی ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔
لیکن ایک بات یاد رکھنے کی ہے: اسٹیل کا وزن زیادہ ہے۔ کوارٹز لیمپ کے برخلاف، جو فوراً ردِعمل ظاہر کرتا ہے، ان ٹیوبوں میں تھوڑی دیر لگتی ہے۔ بجلی بند ہونے کے بعد بھی انہیں ٹھنڈا ہونے میں کچھ سیکنڈ لگتے ہیں۔ آپ کو صرف PID سیٹنگز کو اس تاخیر کے مطابق ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ آپ کا اوون مطلوبہ درجہ حرارت سے زیادہ نہ گرے۔
انہیں سیٹ اپ کرنے کا طریقہ
ہم نے ان ٹیوبس کو براہ راست استعمال کے لئے ہی تیار کیا ہے۔ کوئی بھی شخص اپنے ہفتہ وار وقت کو نئے بریکٹ بنانے میں ضائع نہیں کرنا چاہتا، اس لیے ہم نے ان کے ابعاد کو معیاری ہی رکھا ہے۔ یہ ٹیوبس آپ کے موجودہ اوون میں براہ راست فٹ ہو جائیں گی۔
ایک اہم نصیحت: اپنی وائرنگ کی جانچ کریں۔ جب یہ ٹیوبس پہلی بار چلنا شروع کرتی ہیں، تو ایک بڑا کرنٹ بہتا ہے۔ اگر اس وقت وولٹیج کم ہو جائے، تو حرارت کی مقدار کم ہو جاتی ہے، اور پیسٹریاں خراب ہو جاتی ہیں۔ بس کنکٹرز کو صاف رکھیں، اور ٹرمینلز کو مضبوطی سے جوڑیں، تو سب ٹھیک رہے گا۔