بہترین سنہری رنگ کی سطح حاصل کرنا (بغیر روٹی کے خشک ہونے کے)
معمولی کنویکشن اوون، روٹی کے اندرونی حصے کے لئے بہترین ہیں، لیکن وہ روٹی کی بیرونی سطح کے لئے مناسب نہیں ہیں۔ آپ جانتے ہی ہیں کہ بہترین سنہری رنگ کی سطح حاصل کرنے کی کوشش کرتے ہوئے، جب سطح ٹھیک دکھائی دیتی ہے، تو اندرونی حصہ پہلے ہی پک جاتا ہے اور خشک ہو جاتا ہے۔
اسی لئے ہم 300 واٹ کے انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ براہِ راست سطح پر حرارت فراہم کرتے ہیں، جس سے رنگت تیزی سے بدل جاتی ہے۔
300 واٹ کیوں؟
ہم نے 300 واٹ کا انتخاب اس لئے کیا کیونکہ یہ بہترین درجہ ہے۔ اگر وولٹیج زیادہ ہو تو، سطح پر موجود شکر جل جاتا ہے، جبکہ اگر وولٹیج کم ہو تو روٹی کی سطح پیلی ہی رہتی ہے۔ 300 واٹ کی وجہ سے، آپ رنگت کو فین کی رفتار سے الگ کرکے کنٹرول کر سکتے ہیں۔ آپ صرف بیکنگ کے آخری چند منٹوں میں ہی انفراریڈ لیمپ استعمال کر سکتے ہیں۔
تیاری کے مراحل
یہ لیمپ عام بلب نہیں ہیں۔ ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ تیزی سے گرم ہونے اور ٹھنڈا ہونے کے عمل کو برداشت کر سکتا ہے۔ چونکہ ہر اوون مختلف ہوتا ہے، اس لئے ہم لیمپوں کی لمبائی اور کنیکٹرز کو ایسے ہی تیار کرتے ہیں کہ وہ آسانی سے فٹ ہو جائیں۔ ہم لہر کی لمبائی کو بھی تبدیل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو فوری طور پر سطح پر حرارت کی ضرورت ہے، تو ہم مختصر لہر کا استعمال کرتے ہیں؛ اگر آپ کو زیادہ گہرائی کی ضرورت ہے، تو ہم درمیانی لہر کا استعمال کرتے ہیں۔
کچھ اہم باتیں
انفراریڈ لیمپوں کی وجہ سے اوون کے چیسس پر کچھ بوجھ پڑتا ہے۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے وائرنگ اور ریلے اس اضافی 300 واٹ کو برداشت کر سکتے ہیں۔
اور ایک مشورہ: اوون کے اندر بہت زیادہ لیمپ نہ رکھیں۔ اگر آپ چھوٹی جگہ میں بہت سے لیمپ رکھیں، تو روٹی کی سطح جل جائے گی۔ تمام چیزوں میں مناسب فاصلہ ضروری ہے۔
آخری بات – لیمپوں کو صاف رکھیں۔ ہم شیلڈنگ بھی استعمال کرتے ہیں، کیونکہ آٹے اور چربی کی وجہ سے کوارٹز گلاس گرم ہوکر خراب ہو سکتا ہے۔ تھوڑی سی حفاظت بہت مفید ہے۔