Buharlı fırının ısınmasını beklemeyi bırakın
Kapıyı açtığınız anda buharlı fırının hemen soğuduğunu fark ettiniz mi? Soğuk ürünleri fırına koyduğunuzda sıcaklık düşüyor ve siz de sadece beklemek zorunda kalıyorsunuz.
Isının tekrar yükselmesi için buhar veya konveksiyon yöntemlerine güvenmek çok zaman alır. Bu durum üretim sürecini yavaşlatır. Bunu çözmek için, kısa dalga uzunluğundaki kızılötesi lambaları kullanmaya başladık. Bunları, termal döngü için bir “türbo güç kaynağı” olarak düşünebilirsiniz.
Kızılötesi lambalar neden işe yarar?
Aslında buharın önce havayı ısıtması gerekiyor. Kızılötesi lambalar bununla uğraşmaz; radyasyon kullanarak ısıyı doğrudan ürünün yüzeyine ulaştırır. Bu lambaları kontrol devresine bağlayarak, başlangıçta büyük miktarda enerji sağlayabilirsiniz. Böylece fırının ısınmasını beklerken geçen o can sıkıcı zaman dilimi ortadan kalkar. Çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
İhtiyacınız olan ekipmanlar
Genellikle kuvars-halogen tüpler kullanırız. Kuvars, aşırı yüksek sıcaklıklara dayanabildiği için mükemmeldir. Halojen kısmı ise filamanın çok hızlı aşınmasını engeller; böylece her hafta lambaları değiştirmenize gerek kalmaz.
Fırının boyutuna bağlı olarak R7 veya SK15 konektörlerine ihtiyacınız olacak. Bu konektörler makine çalışırken yerlerinden oynamaz.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Gücü dikkatli seçin. Eğer yeterli boşluk bırakmadan çok yüksek güç kullanırsanız, yiyeceğin iç kısmı ısınmadan dış kısmı yanabilir. Bu bir denge meselesidir.
Dikkat edilmesi gereken birkaç şey
Kızılötesi lambalar sihirli bir çözüm değildir. Yüksek sıcaklıkta çalışan bir lambayı nemli ve buharlı bir ortama yerleştiriyorsunuz. Prizlerinizin yüksek nem koşullarına uygun olduğundan emin olun; aksi takdirde kısa devreler ve sigorta patlamaları yaşanabilir.
Ayrıca unutmayın ki kızılötesi ışınlar düz bir çizgide ilerler. Eğer tepsiler ışığı engelleyecek şekilde yerleştirilirse, ısı hedefe ulaşamaz. Soğuk bölgelerin kalmaması için lambaları dikkatlice yerleştirmeniz gerekir.