Как добиться правильной температуры в автоматических печах для выпечки
Если вы управляете автоматической кухней, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо, чтобы нагревательные элементы реагировали на команды ПЛК мгновенно, а не через пять минут. Поэтому мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением для печей для выпечки.
Представьте себе: конвекция — это как ожидание, пока комната нагреется. Инфракрасное излучение работает как солнце — оно напрямую воздействует на поверхность продукта. Таким образом не нужно тратить время на долгое предварительное нагревание или беспокоиться о том, что продукт перегреется, пока печь остывает.
Секрет идеальной температуры
Чтобы контролировать температуру, необходимо использовать эти лампы вместе с контроллером PID и твердотельным релейным устройством.
Интересно то, что у ламп с инфракрасным излучением очень мала «тепловая масса». Проще говоря, они не сохраняют тепло после отключения питания. Как только датчик фиксирует нужную температуру, релейный контроллер прекращает подачу энергии, и тепло прекращается. Это происходит почти мгновенно. Не будет никаких проблем с перегревом продукта.
Подбор оборудования под ваше пространство
Мы не делаем универсальные решения. Мы создаем оборудование, которое подходит именно для вашей печи. Независимо от того, используется ли 230 В или 400 В, мы учитываем мощность на один сантиметр, чтобы тепло распределялось именно там, где это необходимо.
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, чтобы инфракрасное излучение могло проникать сквозь него. Для пекарен мы также добавляем специальные покрытия. Это помогает получить золотисто-коричневую корочку без риска перегрева внутренней части продукта.
Что касается проводки, у вас есть несколько вариантов. Коннекторы R7 отлично подходят, если вам нужно быстро заменить их. Если в помещении много вибраций, лучше использовать коннекторы Sk15 — они более надежны.
Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание
Лампы с высокой мощностью очень эффективны. Они быстро нагревают продукт, что полезно для дохода. Но они требуют большого количества энергии. Убедитесь, что кабели выдерживают такой ток. Не хочется, чтобы падение напряжения мешало работе оборудования.
Еще один момент: кварцевое стекло хрупкое. Это же стекло. Мы всегда советуем размещать лампы в защитных корпусах. Поверьте, когда придет команда по уборке, вы будете благодарны за это.