פתרון בעיית החום בתנורים עם מספר מדפים
אם אי פעם השתמשתם בתנור עם מספר מדפים, אתם יודעים מה זה אומר – החום עולה למעלה. זו פשוט חוקי הפיזיקה. בסופו של דבר, המדפים העליונים נהיים חמים מאוד, בעוד שהמדפים התחתונים כמעט לא מתחממים. זה מעצבן, וזה פוגע באיכות האפייה.
הפתרון? אל תסתמכו רק על חימום על ידי אוויר. במקום זאת, ניתן להשתמש בנורות חימום אינפראאדום עבור כל מדף בנפרד.
כל מדף צריך “מוח” משלו
ניתן לחשוב על נורות אינפראאדום כעל דרך לטפל בכל מדף כאילו הוא תנור נפרד.
אמצעי חימום רגילים רק מחממים את האוויר, מה שלוקח זמן ונעשה בצורה לא אחידה. נורות אינפראאדום שונות – הן שולחות אנרגיה ישירות אל האוכל. על ידי שימוש בטמפרטורומטר ומנהל PID עבור כל מדף, ניתן לשלוט בעוצמת החימום באופן מדויק.
אין צורך יותר להגביר את עוצמת החימום של כל התנור רק כדי לחמם את המדפים התחתונים. פשוט תגדירו את העוצמה הנכונה ותשכחו מזה.
פרטים טכניים על החומרים
בדרך כלל אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גלים קצרים. אלו טובים מכיוון שהחום חודר עמוק לתוך האוכל. כך נוצר ליבה חמה, מבלי שהקרום של האוכל יישרף.
אך יש עוד טיפ: אל תגזימו בעוצמת החימום. יש דחף להשתמש בכמה שיותר כוח, אך אם תעשו זאת, החלק החיצוני של הלחם יישרף לפני שהחלק הפנימי יתחיל להתחמם. יש להתאים את עוצמת החימום לגודל המדף.
עוד דבר – קוורץ עמיד לחום, אך הוא שביר. אם החיבורים שלו תקינים מדי, הצינורות עלולים להישבר. יש להשאיר להם מקום להתרחב.
המציאות
זה לא פתרון “שסוגרים אותו ושוכחים ממנו”. אתם נמצאים במאפייה – יש אבקת קמח ושומן בכל מקום.
עם הזמן, הלכלוך נערם על הצינורות. כשהם מלוכלכים, הם לא מפיקים מספיק חום. יש לנקות אותם באופן קבוע כדי שהתנור יעבוד כראוי.
כמו כן, יש לשים לב לצריכת החשמל. נורות אינפראאדום צורכות הרבה חשמל. יש לבדוק את החוטים והמפסקים לפני שמפעילים את התנור, אחרת תצטרכו לבזבז את הבוקר בתיקון המפסקים.