Lograr la temperatura ideal en hornos automáticos
Si usted maneja una cocina automática, sabe bien las dificultades que eso implica. Es necesario que los elementos calefactores respondan de inmediato a las órdenes del PLC, y no en cinco minutos. Por eso, utilizamos lámparas de infrarrojo de onda corta para nuestros hornos.
Piénselo de esta manera: la convección es como esperar a que una habitación se caliente. El infrarrojo es más bien como estar bajo el sol; la luz actúa directamente sobre la superficie de los alimentos. Así, no hay necesidad de perder tiempo en tiempos de precalentamiento largos, ni de preocuparse por que la masa se vuelva demasiado cocida mientras el horno intenta enfriarse.
El secreto para lograr esa temperatura perfecta
Para poder controlar esto, es necesario combinar estas lámparas con un controlador PID y un relé de estado sólido.
Lo interesante es que las lámparas de infrarrojo tienen muy poca “masa térmica”. En otras palabras, no retienen el calor una vez que se apaga la energía eléctrica. Tan pronto como el sensor alcanza la temperatura deseada y el relé interrumpe el flujo de energía, el calor deja de producirse. Es casi instantáneo. No hay riesgo de que el horno siga cocinando el pan después de que debería haber dejado de hacerlo.
Diseño adaptado a su espacio
No utilizamos soluciones universales. Diseñamos estos calentadores de acuerdo con las dimensiones específicas de su horno. Ya sea que utilice 230V o 400V, calculamos la densidad de calor exactamente donde sea necesario.
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para que la luz infrarroja pueda pasar a través de él. Además, para los hornos destinados a panaderías, a menudo añadimos recubrimientos especiales. Esto ayuda a obtener una corteza dorada sin que el interior de los pasteles se vuelva duro como un ladrillo.
En cuanto al cableado, tiene varias opciones. Los conectores R7 son ideales si desea algo fácil de instalar y reemplazar rápidamente. Si su entorno está lleno de vibraciones, opte por los Sk15; resisten mucho mejor.
Algunas cosas a tener en cuenta
Las lámparas de alta potencia son muy eficaces. Permiten calentar grandes cantidades de alimentos, lo cual es bueno para sus ingresos. Pero también consumen mucha energía. Asegúrese de que los cables puedan soportar la corriente. No quiere que las caídas de voltaje afecten la calidad del calentamiento.
Una última cosa: el cuarzo es frágil. Al fin y al cabo, es vidrio. Siempre recomendamos colocarlas en jaulas protectoras. Créame, cuando llegue el momento de limpiarlos, agradecerá haberlo hecho.