Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Sie bremst – Die Vorteile von maßgefertigten IR-Modulen
Wenn Sie bereits Erfahrung mit Deckofen haben, kennen Sie sicherlich die Frustration. Man legt eine Ladung kalter Produkte in den Ofen – doch plötzlich sinkt die Temperatur. Man muss warten, bis die herkömmlichen Heizelemente oder Konvektionslüfter wieder in Gang kommen. Das ist wirklich frustrierend.
Wenn man versucht, die Arbeitsgeschwindigkeit zu erhöhen, sind diese Standardheizelemente nicht nur langsam – sie stellen außerdem ein Hindernis dar.
Warum maßgefertigte IR-Module tatsächlich funktionieren
Das Geheimnis liegt darin: Statt die Luft zu erhitzen, sollte man stattdessen das Essen selbst erhitzen. Mit einem maßgefertigten Infrarot-Modul kann man die Wellenlänge so anpassen, dass sie genau zu den Bedürfnissen des Essens passt. Braucht man eine starke Wärmeabgabe, um das Gebäck von innen zu erhitzen? Dann verwendet man Kurzwellen. Will man eine perfekt knusprige Oberfläche? Dann sind Mittelwellen die beste Wahl.
Außerdem können wir diese störenden „kalten Stellen“ beseitigen. Das sind die Stellen, an denen der Luftstrom blockiert wird und das Produkt ungleichmäßig gebacken wird. Wir erhöhen einfach die Leistungsintensität in diesen Bereichen. Dadurch wird das Backen gleichmäßiger – ohne dass man die Geschwindigkeit des Transportbands reduzieren muss.
Die praktischen Einschränkungen
Es handelt sich dabei nicht um eine einfache „Plug-and-Play“-Lösung. Man muss auch die elektrische Anlage berücksichtigen. Wenn man mehr Leistung benötigt, um die Backzeit zu verkürzen, müssen die Verkabelung sowie die Stromversorgung in der Lage sein, den zusätzlichen Strom zu bewältigen. Wenn man ein Hochleistungsmodul in ein System mit geringer Leistung einsetzt, kommt es zu Problemen. Wir verwenden in der Regel Quarzkörper oder keramische Überzüge – diese können in feuchten Öfen gut funktionieren. Doch es gibt einen Nachteil: Je höher die Temperatur, desto brüchiger werden die Elemente. Um zu verhindern, dass die Elemente beim Betrieb des Ofens zerbrechen, braucht man eine stabile Befestigung.
Was das für Ihre Geschwindigkeit bedeutet
Der größte Vorteil: Die Verzögerung beim Erhitzen verschwindet. Man erhält fast sofort Wärme. Das bedeutet, dass man die Zeit zwischen den Chargen verringern kann und somit die Backzeit verkürzt. Man erhält damit eine schnellere Produktion – doch das Produkt erreicht trotzdem die gewünschte Innentemperatur. Es funktioniert einfach besser.