So erreichen Sie eine schnelle Erhitzung – und eine zuverlässige Leistung
Wenn Sie einen Ofen mit Deckel nutzen, kennen Sie das Problem: Man möchte schließlich eine perfekte Kruste erzielen. Doch wenn die Hitze zu lange anhält, wird das Brot trocken wie Knochen. Es handelt sich dabei um ein Balanceakt.
Deshalb verwenden wir Technologie mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Anstatt zu warten, bis die Luft aufgeheizt ist – was ewig dauert – strahlen unsere Rohre die Energie direkt auf den Teig ab. Das geschieht fast sofort. Man schaltet einfach den Schalter ein – und schon hat man Hitze. So einfach ist das.
Warum das funktioniert
Alles hängt von den Materialien ab. Wir verwenden hochdichte Wolframfäden, die in Quartröhren mit hoher Reinheit untergebracht sind. Der Vorteil ist: Da die Fäden sehr dünn sind, müssen sie nicht erst „in Wärme eintauchen“, bevor sie zu arbeiten beginnen. Sie erreichen ihre maximale Temperatur in kürzester Zeit.
Aber es gibt einen Haken: Wenn man den Heizer ständig ein- und ausschaltet, belastet man das Glas stark. Billige Rohre können solche thermischen Belastungen nicht aushalten – sie brechen bereits nach ein paar hundert Betriebszyklen. Wir verwenden daher Quarz, der sich ausdehnen und zusammenziehen kann, ohne zu zerbrechen.
Die Details der Konstruktion
Um zu verhindern, dass die Rohre kaputtgehen, füllen wir sie mit Halogongas. Das klingt technisch, aber im Grunde handelt es sich um ein Recyclingsystem. Wenn das Wolfram verdampft, drückt das Gas es wieder zurück auf den Faden. Dadurch bleibt die Röhre funktionsfähig – auch bei intensiver Nutzung.
Eines muss man beachten: Die Leistungskontroller müssen perfekt zur Spannung und Leistung der Rohre passen. Diese Rohre erzeugen nämlich eine enorme Menge an konzentrierter Wärme.
Überprüfen Sie Ihre Reflektoren. Falls diese auch nur leicht verzerrt sind, verschwenden Sie etwa 20 Prozent Ihrer Energie damit, die Decke des Ofens statt des Brotes zu erwärmen. Das ist einfach Geldverschwendung.
Die Praxis im Alltag
Wir haben diese Rohre als Ersatzteile entwickelt. Keine komplizierten Anpassungen nötig – einfach Standardanschlüsse, damit Sie weiterbacken können.
Die einzige wichtige Regel: Halten Sie den Quarz sauber. Wenn Mehl oder Fett auf dem Glas haften bleiben, entstehen Hotspots. Solche Hotspots beschleunigen die Zerstörung der Rohre erheblich. Ein schnelles Abwischen spart Ihnen langfristig viel Geld.