Mükemmel altın rengi kabuğa sahip ekmekler elde etmek (Ekmeğin kurumasını önleyerek)
Bazı endüstriyel ekmeklerin dış görünüşünün mükemmel olduğunu, ancak iç kısmının sünger gibi –hatta daha da kötüsü, taş gibi– olduğunu fark ettiniz mi?
O mükemmel altın kahverengi rengi elde etmek sadece ısıyı artırmakla ilgili değil. Aslında bu, kızılötesi ışığın dalga boyuyla ilgilidir. Bizim geliştirdiğimiz ısıtma tüpleri, şekerlerin ve proteinlerin reaksiyona girdiği noktalara tam olarak ulaşır. Böylece yüzeyde güzel bir Maillard reaksiyonu meydana gelirken, ekmeknin iç kısmı yumuşak ve havalı kalır.
Hız ile Isı: En iyi dengeyi bulmak
İşte asıl mesele şu: Konveyör hızınız her şeyi belirler. Eğer konveyör hızı çok yüksekse, ekmek hareket etmeden önce kabuğun hızlıca kızarması gerekiyor. İşte burada özel olarak tasarladığımız ısıtma tüpleri devreye giriyor. Bazı insanlar yüzeye anında etki eden kısa dalga boylu tüpleri tercih eder; diğerleri ise daha derin bir etki için uzun dalga boylu tüpleri tercih eder. Ancak çoğu ekmek için orta dalga boylu tüpler en iyi seçenektir. Bu sayede ekmekin tüm yüzeyinde eşit bir renk elde edilir ve kenarlar yanmaz.
Kuarznın neden önemli olduğu
Yüksek saflıkta kuvars kullanmamızın bir nedeni var. Standart camlar, gün boyu sürekli açılıp kapanma durumlarına dayanamaz. Kuvars ise bu tür durumlarda bile sorun çıkarmaz. Ayrıca, yeni bir parça takmak için fırını yeniden yapılandırmak için zamanınızın olmadığını biliyoruz. Biz bu tüpleri doğrudan yerine takılacak şekilde üretiyoruz. Uzunluğu ve çapını bize söylemeniz yeterli; tüpler mevcut braketlere kolayca oturur. Delme, kesme gibi işlemlere gerek yok.
Güç ve ömür konusundaki gerçekler
Dürüst olmak gerekirse, burada bir denge vardır. Bir tüpü 24/7 maksimum kapasitesine zorlamak, daha hızlı kızarma sağlar, ancak tüpün filamanını yıpratır. Işığın zayıfladığını ve tüpün beklenenden daha erken bozulduğunu fark edersiniz. Püf noktası, voltajı dengede tutmaktır. Böylece filaman istikrarlı bir şekilde çalışır ve tüpler daha uzun süre dayanır.
Fırınınızı tekrar kullanıma hazır hale getirelim
Neredeyse her şeyi özelleştirebiliriz: boyutlar, güç vb. Sadece fırının özelliklerini bize gönderin ve aradığınız ısı profilini belirtin. Size ekipmanınıza uygun ve mevcut kontrol cihazlarıyla çalışabilen tüpleri göndereceğiz. Tüpü takın, anahtarı çevirin ve tekrar pişirmeye başlayın.