حل مشكلة الحرارة في الأفران ذات الطوابق المتعددة
إذا كنت قد استخدمت فرنًا ذا طوابق متعددة من قبل، فأنت تعرف المشكلة التي يسببها ذلك. الحرارة ترتفع إلى الأعلى، وهذا أمر طبيعي وفقًا لقوانين الفيزياء. نتيجة لذلك، تصبح الطوابق العلوية ساخنة جدًا، بينما الطوابق السفلية لا تحصل على حرارة كافية. هذا أمر مزعج، ويؤثر سلبًا على جودة الطهي.
الحل؟ لا تعتمد بشكل كامل على التسخين التقليدي. بدلاً من ذلك، استخدم أضواء تسخين بالأشعة تحت الحمراء لكل طبقة على حدة.
إعطاء كل طبقة “دماغها الخاص”
يمكن اعتبار أضواء الأشعة تحت الحمراء وسيلة لمعاملة كل طبقة كفرن خاص بها.
عناصر التسخين التقليدية تسخن الهواء فقط، وهو أمر بطيء وغير متساوٍ. أما أضواء الأشعة تحت الحمراء، فهي تُرسل الطاقة مباشرة إلى الطعام. من خلال استخدام مستشعرات حرارة وأجهزة تحكم PID لكل طبقة، يمكنك تحديد القوة المناسبة لكل طبقة على حدة.
لم يعد من الضروري رفع درجة الحرارة في الفرن بأكمله لتسخين الطوابق السفلية. يكفي تحديد القوة المناسبة ونسيان الأمر.
تفاصيل المكونات الفنية
عادةً ما نستخدم أنابيب الكوارتز ذات الموجات القصيرة. هذه الأنابيب ممتازة لأن الحرارة تصل إلى أعماق الطعام، مما يجعل الطعام ساخنًا دون أن يتحول القشرة إلى حجارة سوداء.
لكن هناك نصيحة: لا ترفع قوة الضوء أكثر من اللازم.
قد يكون من الجذاب استخدام أقصى قوة ممكنة، لكن ذلك سيؤدي إلى حرق الجزء الخارجي من الخبز قبل أن يتم طهي الجزء الداخلي. يجب أن تتناسب قوة الضوء مع حجم الطبقة المستخدمة.
شيء آخر: الكوارتز مقاوم للحرارة، لكنه هش أيضًا. إذا كانت مشابك التثبيت مشدودة جدًا، فقد تنكسر الأنابيب أثناء التمدد. يجب أن يكون هناك مساحة كافية للأنابيب لتتمدد.
الواقع
هذا ليس حلًا سحريًا يمكن استخدامه دون أي جهد. أنت في مخبز، وهناك غبار الدقيق والدهون في كل مكان.
مع مرور الوقت، يتراكم هذا الغبار على أنابيب الكوارتز، مما يقلل من قدرتها على التسخين. يجب أن تعتاد على تنظيف الأنابيب بشكل دوري لضمان عمل الفرن بشكل صحيح.
كما يجب الانتباه إلى استهلاك الطاقة. أضواء الأشعة تحت الحمراء تستهلك كمية كبيرة من الطاقة. تأكد من سلامة الأسلاك والأجهزة قبل تشغيل الفرن، وإلا ستضطر إلى إعادة تشغيل الفرن مرارًا وتكرارًا.