Hãy ngừng chờ đợi lò nướng được làm nóng đi!
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu đều hoạt động khá chậm. Chúng dành toàn bộ thời gian để làm nóng không khí trước, sau đó mới dùng không khí đó để làm nóng thức ăn. Điều này khiến hiệu suất của lò giảm sút.
Chúng tôi lại sử dụng phương pháp khác. Chúng tôi dùng các bóng đèn hồng ngoại loại tia ngắn, vốn không cần qua khâu làm nóng không khí trung gian. Thay vào đó, chúng phát ra bức xạ tia ngắn trực tiếp vào thức ăn.
Phương pháp này rất nhanh – chỉ trong vài giây thôi, nhiệt độ của thức ăn có thể tăng từ nhiệt độ phòng lên đến 300°C.
Nguyên lý tạo nên sức mạnh của bức xạ nhiệt
Để đạt được tốc độ như vậy, chúng tôi sử dụng công suất cao trong một không gian nhỏ. Vì mật độ năng lượng rất cao, nên sợi dây tóc trong bóng đèn có thể đạt đến nhiệt độ tối đa ngay khi bạn bật công tắc.
Bạn không cần phải chờ đợi cho đến khi toàn bộ lò được làm nóng. Bạn có thể trực tiếp áp dụng năng lượng vào thức ăn ngay lập tức. Điều này thay đổi hoàn toàn cách thức nướng thức ăn – bạn không còn phải “ngâm” thức ăn trong nhiệt độ cao nữa, mà có thể trực tiếp tác động lên thức ăn.
Cấu tạo bên trong bóng đèn
Chúng tôi đặt sợi dây tóc bằng wolfram bên trong thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì thạch anh có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ nhanh mà không bị nứt vỡ.
Hầu hết các bóng đèn của chúng tôi còn chứa khí halogen. Điều này giúp sợi dây tóc không bị cháy quá nhanh, từ đó giúp bóng đèn hoạt động bền lâu, ngay cả khi hoạt động ở nhiệt độ cao. Để kết nối bóng đèn với lò nướng, chúng tôi sử dụng đầu nối loại R7 hoặc SK15. Chúng rất đơn giản, an toàn, và có thể lắp vào các giá đỡ trong lò nướng một cách dễ dàng.
Một vài điều cần lưu ý
Tia hồng ngoại loại tia ngắn có sức mạnh rất lớn. Vì vậy, việc truyền nhiệt diễn ra rất nhanh, dẫn đến việc bề mặt thức ăn dễ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Bạn cần điều chỉnh tốc độ chuyển động của thức ăn hoặc thời gian thức ăn nằm dưới ánh sáng của bóng đèn để đạt được sự cân bằng phù hợp.
Lưu ý rằng các bóng đèn này rất nóng. Nếu bạn lắp chúng vào một không gian chật hẹp, hãy đảm bảo rằng vỏ bọc bóng đèn có đủ lưu thông không khí. Nếu không, bạn có thể gặp phải tình trạng đầu nối bị nóng chảy, và điều đó chắc chắn không ai muốn xảy ra cả.