Zorg dat de hitte snel wordt gegenereerd (en betrouwbaar blijft)
Als je een broodoven gebruikt, weet je hoe moeilijk het kan zijn om het ideale resultaat te bereiken. Je wilt immers een perfecte korst, maar als je de hitte te lang aanlaat, wordt het brood droog en broos. Het is een kwestie van balans vinden.
Daarom gebruiken we short-wave infrarood-technologie (SWIR). In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur komt – wat eeuwen kan duren – stralen onze buizen energie rechtstreeks op het deeg. Het gebeurt bijna onmiddellijk. Je drukt op een knop en er is al hitte. Zó simpel.
Waarom dit werkt
Het heeft te maken met de materialen die we gebruiken. We maken gebruik van een hoogdichtheids-tungstendraad die zich bevindt in een buis van zeer zuiver kwarts. Omdat de draad zo dun is, hoeft deze geen tijd te hebben om op temperatuur te komen voordat hij kan werken. Hij bereikt al snel de maximale temperatuur.
Er is echter één nadeel: wanneer je de heater voortdurend aan en uit zet, wordt de glazen buis ernstig onder druk gezet. Goedkope buizen kunnen deze belasting niet aan; ze breken na een paar honderd cycli. Wij gebruiken kwarts dat zich kan uitrekken en samentrekken zonder te breken.
De details van de installatie
Om te voorkomen dat deze buizen kapotgaan, vullen we ze met halogeengas. Het klinkt technisch, maar het is eigenlijk een soort recyclingssysteem. Terwijl het tungsteen verdampt, duwt het gas het terug naar de draad. Hierdoor blijft de buis functioneren, zelfs wanneer er veel hitte op wordt uitgeoefend.
Eén ding om in de gaten te houden: je stroomregelaars moeten perfect passen bij de spanning en het vermogen. Deze buizen genereren namelijk een enorme hoeveelheid warmte.
Controleer je reflectoren. Als ze ook maar iets niet kloppen, verspil je ongeveer 20% van je energie door de plafond van de oven op te warmen in plaats van het brood. Dat is gewoon geld verspillen.
Het behouden van de functionaliteit in de praktijk
We hebben deze buizen ontworpen als vervangingsonderdelen. Er zijn geen speciale adapters nodig – gewoon standaardconnectoren, zodat je weer kunt bakken.
De enige regel? Houd het kwarts schoon. Als meel of vet zich op het glas ophoopt, ontstaan er hete punten. Die hete punten beschadigen de buis sneller dan nodig is. Een snel schoonmaken bespaart je op de lange termijn veel geld.