Wanneer het deursysteem wordt dichtgeslagen en de rij mensen niet wil wachten, begint ongelijkmatige warmte langzaam schade toe te brengen aan het product. Zwakke verwarmingselementen zorgen ervoor dat de baktijd langer duurt, de korst platter wordt en de bovenkant van het product bleek blijft, terwijl de onderkant verbrandt. De Ruby-verwarmingstube is ontworpen om dit probleem op te lossen: het levert een constante en gelijkmatige warmteafgifte, waardoor het product goed wordt verhit, zonder dat er sprake is van te hoge of te lage temperaturen.
In het midden van de tube zit een kwartscomponent die snel reageert op temperatuurveranderingen. Hierdoor wordt de gewenste temperatuur snel bereikt en gehandhaafd. Er zijn minder hete en koude plekken, zodat elke tray – ongeacht of het gaat om een staande oven, een rotatieoven of een convektieoven – dezelfde warmtestroom krijgt.
Het resultaat is dat het eindproduct een helderere kleur heeft, een consistentere karamelisatie en een textuur waarbij de buitenkant krokant is en de binnenkant zacht. Dit geldt voor elk batch product.
In een snackmachine of in een keuken met hoge productiesnelheden betekent dit dat de voorverwarmingsperiode korter is en dat het herstel tussen batches sneller verloopt. Hierdoor kan er meer product per shift worden geproduceerd. De energieverbruik neemt af, omdat het element geen last heeft van grote temperatuurschommelingen. Bovendien kan de tube weerstand bieden tegen thermische schokken, zelfs na meerdere keren koelen en opwarmen.
De installatie is gemakkelijk voor de meeste standaardovens en snackmachines. Controleer echter vooraf of er voldoende ruimte is voor de montage en of de afstanden tussen de verbindingen correct zijn. Sommige kleine ovens hebben speciale hulpmiddelen nodig voor de montage.
Houd de tube schoon en droog bij het starten – vocht op het kwarts kan de levensduur van het element verkorten. Zorg dat de spanning en vermogen overeenkomen met die van uw besturingssysteem. Op deze manier krijgt u een voorspelbaar warmteprofiel. Consistent product is dan het standaardresultaat, in plaats van iets wat puur toeval is.