解决多层烤箱的加热问题
如果你曾经使用过多层烤箱，那么你一定知道其中存在的问题。热量会上升，这是物理学上的规律。结果就是，最上层的烤盘会变得非常热，而最下层的烤盘则几乎感觉不到温度变化。这种情况很令人沮丧，也会影响烹饪效果的稳定性。
解决方案是什么？不要完全依赖整体对流加热方式。相反，我们可以为每一层都配备独立的红外线加热灯。
给每一层独立的加热系统
可以把红外线加热灯看作是一种让每一层都能像独立烤箱一样工作的方法。
普通的加热元件只会加热空气，这种方式既缓慢又不均匀。而红外线加热灯则不同，它可以直接将能量传递给食物。通过为每一层配备单独的热电偶和PID控制器，就可以精确控制该层的加热功率。
这样，就无需为了加热最下层的烤盘而提高整个烤箱的加热功率了。只需设定好参数后，就可以不再操心了。
硬件方面的注意事项
我们通常选择短波石英管作为加热元件。这种材料的好处在于，它能使热量深入食物内部，从而让食物内部得到充分加热，同时不会让食物的表面变得过热。
不过有个小建议：不要过度增加加热功率。虽然人们可能希望使用尽可能大的功率，但那样做的话，食物的表面会在中心部分还没来得及加热之前就被烧焦了。因此，必须根据烤盘的尺寸来选择合适的加热功率。
另外，石英管虽然耐热，但却比较脆弱。如果固定装置太紧，石英管在受热膨胀时就可能会断裂。所以，请给石英管一些空间，让它能够正常工作。
现实情况
需要明确的是，这并不是一个“设置好后就可以不管”的神奇解决方案。毕竟，这是在面包店里，到处都是面粉灰尘和油脂。随着时间的推移，这些污垢会积聚在石英管上，导致其无法正常发热。因此，你需要养成定期清洁石英管的习惯，这样才能确保烤箱正常运行。
此外，还要注意功率问题。这些红外线加热器会消耗大量电流。在打开开关之前，请先检查电路和面板，否则你可能会花费大量时间来处理电路故障。