Хватит ждать, пока паровая духовка нагреется
Вы когда-нибудь замечали, что паровая духовка теряет свою эффективность сразу после открытия дверцы? Вы кладете в нее холодные продукты, температура падает, и вам остается только ждать.
Ожидание того момента, когда пар или конвекция снова поднимут температуру, занимает много времени. Это нарушает ритм работы и замедляет всю производственную линию. Чтобы решить эту проблему, мы начали использовать инфракрасные лампы коротких волн. Можно считать их своего рода «ускорителем» процесса нагрева.
Почему инфракрасные лампы работают так эффективно
Суть в том, что пар должен сначала нагреть воздух. Инфракрасные лампы не нуждаются в этом шаге – они используют излучение, поэтому тепло сразу достигает поверхности продукта.
При подключении этих ламп к системе управления можно получить мощный импульс энергии с самого начала. Это устраняет неприятное ожидание, когда приходится просто стоять и ждать, пока духовка нагреется. Все происходит очень быстро.
Какие компоненты вам понадобятся
Обычно мы используем кварц-галогенные лампы. Кварц отлично справляется с высокими температурами, не деформируясь. Галогенная составляющая помогает предотвратить слишком быстрое износ нити лампы, поэтому не нужно часто менять лампы.
В зависимости от размера духовки вам, возможно, понадобятся разъемы типа R7 или SK15. Они надежно закрепляются и не выпадают во время работы устройства.
Но будьте осторожны: следите за мощностью ламп. Если вы используете слишком мощные лампы без достаточного количества свободного пространства, поверхность продукта может обгореть, прежде чем его середина нагреется. Нужно правильно расположить лампы, чтобы не было «холодных зон».