Como manter a temperatura ideal em fornos automatizados
Se você opera uma cozinha automatizada, conhece bem os desafios. Você precisa que os elementos de aquecimento respondam imediatamente aos comandos do seu PLC, e não daqui a cinco minutos. Por isso, usamos lâmpadas infravermelhas de onda curta para os fornos das padarias.
Pense nisso da seguinte maneira: a convecção é como esperar que um cômodo esquente. Já as lâmpadas infravermelhas funcionam como se fossem o sol: elas aquecem diretamente a superfície dos alimentos. Não há mais necessidade de esperar muito tempo pelo aquecimento ou de se preocupar com o fato de o alimento ser assado demais enquanto o forno tenta esfriar.
O segredo para uma temperatura perfeita
Para controlar isso, você precisa combinar essas lâmpadas com um controlador PID e um relé de estado sólido (SSR).
O interessante é que as lâmpadas infravermelhas têm pouca “massa térmica”. Em outras palavras, elas não retêm o calor após a interrupção do fornecimento de energia. Assim que o sensor atinge a temperatura desejada e o SSR interrompe o fluxo de energia, o aquecimento cessa imediatamente. Não há mais risco de o forno continuar assando o alimento mesmo depois de dever ter parado.
Personalização para o seu espaço
Não fazemos produtos padrão. Criamos esses aquecedores de acordo com as dimensões específicas do seu forno. Independentemente de você usar 230V ou 400V, calculamos a densidade de calor exatamente onde você precisa dela.
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para garantir que a luz infravermelha consiga passar através dele. Para as padarias, costumamos adicionar revestimentos especiais, o que ajuda a obter uma crosta dourada sem que o interior dos produtos fique muito quente.
Quanto ao tipo de fiação, você tem várias opções. Os conectores R7 são ótimos se você quiser algo fácil de instalar e trocar rapidamente. Se o ambiente tiver muitas vibrações, opte pelos conectores Sk15 – eles são mais resistentes.
Algumas coisas a considerar
Tubes de alta potência são eficazes, mas consomem muita energia. Certifique-se de que seus cabos possam suportar essa corrente. Você não quer que quedas de tensão afetem a qualidade do produto.
Por fim: o quartzo é frágil. Afinal, é vidro. Sempre recomendamos colocá-los em gaiolas protetoras. Acredite em mim: você vai ficar grato por isso quando a equipe de limpeza vier.