আপনার স্টিম ওভেনটি উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
কি, আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে, দরজা খোলার সাথে সাথেই স্টিম ওভেনটির তাপমাত্রা কমে যায়? আপনি ঠান্ডা পণ্যগুলো ওভেনে রাখলেই তাপমাত্রা কমে যায়; ফলে আপনাকে শুধুমাত্র অপেক্ষা করতে হয়।
তাপমাত্রা আবার বাড়ানোর জন্য স্টিম বা কনভেকশন পদ্ধতি ব্যবহার করতে অনেক সময় লাগে। এতে উৎপাদন প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) বাল্ব ব্যবহার করছি। এগুলোকে আপনার ওভেনের তাপ উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য “টার্বো বুস্ট” হিসেবে ভাবতে পারেন।
IR কেন কাজ করে?
আসলে, স্টিমকে আগে বাতাসকে উত্তপ্ত করতে হয়। কিন্তু IR এই প্রক্রিয়া এড়িয়ে যায়। এটি বিকিরণ ব্যবহার করে; ফলে তাপ সরাসরি পণ্যের পৃষ্ঠে পৌঁছায়।
এই বাল্বগুলোকে কন্ট্রোল লুপে সংযুক্ত করলে শুরু থেকেই প্রচুর শক্তি পাওয়া যায়। এতে ওভেন উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় কমে যায়। এটা খুবই দ্রুত হয়।
আপনার জন্য প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি
আমরা সাধারণত কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন টিউব ব্যবহার করি। কোয়ার্টজ দারুণ, কারণ এটি অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রাতেও নষ্ট হয় না। হ্যালোজেন অংশটি ফিলামেন্টকে দ্রুত ক্ষয় হওয়া থেকে রক্ষা করে; ফলে আপনাকে প্রতি সপ্তাহে বাল্ব পরিবর্তন করতে হয় না।
আপনার ওভেনের আকার অনুযায়ী, আপনার R7 বা SK15 কানেক্টর দরকার হতে পারে। এগুলো স্থির থাকে এবং মেশিন চলার সময় নড়ে না।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: ওয়াটেজ ঠিক রাখুন। যদি অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করা হয়, তাহলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যেতে পারে। এটা একটি ভারসাম্যের বিষয়।
কিছু বিষয় মনে রাখবেন
IR বাল্ব ব্যবহার করা মানে কোনো জাদু নয়। আপনি একটি উচ্চ-তাপমাত্রার বাল্বকে আর্দ্র, বাষ্পযুক্ত পরিবেশে ব্যবহার করছেন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার সকেটগুলো উচ্চ আর্দ্রতা সহ্য করতে সক্ষম; নইলে শর্ট সার্কিট বা ফিউজ পঞ্চার হতে পারে।
আর মনে রাখবেন, IR রশ্মি সরল রেখায় চলে। যদি ট্রেগুলো এমনভাবে সাজানো থাকে যাতে আলো আটকে যায়, তাহলে তাপ লক্ষ্যবস্তুতে পৌঁছাবে না। তাই টিউবগুলোকে সঠিকভাবে সাজানো দরকার, যাতে কোনো ঠান্ডা জায়গা না থাকে।