Припиніть дозволяти духовці уповільнювати ваш процес виробництва: переваги використання спеціальних ІЧ-модулів
Якщо ви коли-небудь працювали з духовками, то знаєте про всі труднощі, пов’язані з їх використанням. Ви кладете туди свіжий продукт, а температура в духовці раптово падає. Доводиться чекати, поки старомодні нагрівальні елементи чи конвекційні вентилятори почнуть працювати. Це дуже повільно.
Коли ви намагаєтесь прискорити процес виробництва, ці стандартні нагрівальні елементи не лише уповільнюють процес, але й стають причиною затримок.
Чому спеціальні ІЧ-модулі справді ефективні
Секрет полягає у тому, що потрібно припинити намагатися нагрівати повітря, а зосередитися на нагріванні самого продукту. За допомогою спеціальних ІЧ-модулів можна налаштувати довжину хвилі так, щоб вона відповідала потребам продукту. Якщо потрібно, щоб тепло проникало глибоко в тісто – використовуються короткі хвилі. Якщо ж потрібна ідеально рівномірна поверхня продукту – краще використовувати середні хвилі.
Крім того, можна усунути ті „холодні зони“, які заважають рівномірному нагріванню продукту. Ми просто збільшуємо потужність у цих зонах. Таким чином, продукт буде готуватися рівномірно, без необхідності уповільнення процесу.
Практичні недоліки
Це не так просто, як здавалося на первий погляд. Потрібно враховувати особливості електричної системи. Якщо ви намагаєтесь збільшити потужність для прискорення процесу, ваша електропроводка та джерело живлення повинні бути здатні витримати додатковий струм. Якщо ж ви просто встановите високопотужний модуль у схему з низькою потужністю, це може призвести до проблем.
Ми зазвичай використовуємо кварцові чи керамічні оболонки, оскільки вони можуть витримувати високі температури в вологій духовці. Але є один недолік: чим вища потужність, тим більш крихким стає елемент. Щоб уникнути появи тріщин під час роботи обладнання, потрібен міцний кріпильний елемент, який буде запобігати вібраціям.
Яка користь від цього?
Найкраще те, що затримки зникають. Тепло надходить майже миттєво. Це означає, що можна скоротити час приготування продукту. Продукт все одно досягає необхідної внутрішньої температури. Просто все працює краще.