オーブンによって作業が遅れるのはもうやめましょう：カスタムIRモジュールの利点
もし、デッキオーブンを使ったことがあるなら、その不便さはよくわかるでしょう。新しい食材を入れると、急に温度が下がってしまいます。古式の抵抗コイルや対流ファンが追いつくのを待たなければならないのです。本当に非効率的です。
生産速度を上げたいとき、これらの標準的な加熱要素は非効率であり、むしろボトルネックになります。
カスタムIRモジュールが有効な理由
実は、空気を加熱するのではなく、食品自体を直接加熱するのです。
カスタムの赤外線（IR）モジュールを使用すれば、食品が吸収するのに最適な波長に調整できます。生地の奥深くまで熱を届けたい場合は短波長を使用します。表面を完璧に焼き上げたい場合は中波長が最適です。
また、面倒な「低温部分」も解消できます。空気の流れが滞り、製品の表面が均一でない場合がありますが、その部分の出力密度を上げることで、コンベヤーの速度を落とすことなく、均一な焼き上がりを実現できます。
実際の課題
ただ単に「プラグインして使う」というわけにはいきません。電気設備も考慮しなければなりません。
サイクルタイムを短縮するためにより多くのワット数を使う場合、配線や電源装置は余分な電流に耐えられる必要があります。高出力のモジュールを低出力の回路に接続すると、煙が出てしまいます。良くありません。
一般的には、湿気の多いオーブンの中でも耐えられる石英製のケースやセラミックコーティングを使用します。ただし、出力が高くなるほど、部品が脆弱になります。機械が動いても部品が割れないように、しっかりした取り付けブラケットが必要です。
この技術がもたらす効果
最も良い点は、待ち時間がなくなることです。ほぼ即座に加熱が始まります。つまり、製品同士の間隔を狭めて、焼き上がり時間を数分短縮できます。生産速度が上がりますが、製品の内部温度は依然として適切な値に保たれます。
つまり、より効率的に作業できるのです。