别再等待蒸汽烤箱升温了
你是否注意到，一旦打开蒸汽烤箱的门，它的加热功能似乎就立刻消失了？你把食品放入烤箱后，温度立刻下降，然后就只能继续等待。
依靠蒸汽或对流来让烤箱重新升温需要很长时间，这会打乱生产节奏，进而影响整个生产流程。为了解决这个问题，我们开始在烤箱中加入短波红外线灯泡。可以把它们视为加热过程的“加速器”。
为什么红外线灯泡有效
其实，蒸汽首先需要加热空气，而红外线则不需要这么做。它通过辐射直接将热量传递到食品表面。
只要将这些灯泡接入控制系统中，就能在开始时立即释放大量能量，从而消除那段令人烦恼的等待时间。速度非常快。
所需的配件
我们通常选择石英卤素灯管。石英材料能承受极高的温度且不会变形；而卤素成分则有助于延长灯丝的使用寿命，因此不必频繁更换灯泡。
根据烤箱的尺寸，你可能需要R7或SK15类型的连接器。这类连接器不会因为机器运转而松动。
不过需要注意的是：要控制好功率。如果功率过大且空间不足，食品的外层可能会被烤焦，而内部却仍然处于低温状态。所以需要找到合适的平衡点。
需要注意的几点
虽然红外线灯泡很有效，但它并非万能的解决方案。你实际上是在把高功率的灯泡放入潮湿、充满蒸汽的环境中。
确保插座能够承受高湿度环境，否则可能会出现短路或保险丝烧断的情况。
另外，记住红外线是沿直线传播的。如果托盘的摆放方式挡住了光线，热量就无法到达食品表面。因此，必须仔细安排灯泡的位置，确保没有冷区存在。