เลิกรอให้เตาอบไอน้ำร้อนขึ้นเสียที
คุณเคยสังเกตไหมว่าทำไมเมื่อเปิดประตูเตาอบไอน้ำแล้ว อุณหภูมิของเตาก็ลดลงทันที? เมื่อคุณใส่ผลิตภัณฑ์ที่ยังเย็นอยู่เข้าไป อุณหภูมิก็จะลดลง แล้วคุณก็ต้องรอต่อไป…
การพึ่งพาไอน้ำหรือกระบวนการนำความร้อนแบบอื่นๆ เพื่อให้อุณหภูมิกลับมาสูงขึ้นนั้นใช้เวลานานมาก ซึ่งจะทำให้กระบวนการผลิตช้าลง 为了解决这个问题，我们开始在设备中加入短波红外线灯泡。可以把它们看作是提升热循环效率的“涡轮增压器”。
ทำไม红外线灯泡ถึงได้ผลดี
อันที่จริงแล้ว ไอน้ำจำเป็นต้องทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่红外线灯泡ไม่ต้องทำแบบนั้น เพราะมันใช้รังสีในการส่งความร้อน ดังนั้นความร้อนจึงสามารถถึงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ทันที
การเชื่อมต่อหลอดไฟเหล่านี้เข้ากับระบบควบคุม จะช่วยให้มีพลังงานมากมายถูกส่งออกมาตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งจะช่วยขจัดช่วงเวลาที่ไม่จำเป็นนั้นไปได้ มันเร็วมากจริงๆ
อุปกรณ์ที่คุณจำเป็นต้องมี
โดยปกติแล้วเรามักใช้หลอดไฟแบบควอตซ์-ฮาโลเจน ควอตซ์มีข้อดีตรงที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่เสียรูป ส่วนฮาโลเจนก็ช่วยให้หลอดไฟไม่เสื่อมสภาพเร็วเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยๆ
ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ คุณอาจต้องใช้ขั้วต่อแบบ R7 หรือ SK15 ขั้วต่อเหล่านี้จะอยู่กับที่ และไม่หลุดออกมาเมื่อเครื่องทำงาน
แต่ต้องระวังเรื่องกำลังไฟด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไปโดยไม่มีพื้นที่เพียงพอ อาจทำให้ผิวของอาหารไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะร้อนขึ้นได้ ดังนั้นคุณต้องปรับกำลังไฟให้เหมาะสม
สิ่งที่ควรระวัง
การเพิ่มหลอดไฟ红外线เข้าไปในเตาอบไม่ใช่วิธีที่ง่ายเลย คุณกำลังนำหลอดไฟที่มีกำลังไฟสูงมาใส่ไว้ในกล่องที่มีไอน้ำมาก
คุณต้องมั่นใจว่าขั้วต่อของหลอดไฟสามารถทนต่อความชื้นสูงได้ มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาเรื่องไฟฟ้าลัดวงจรได้
นอกจากนี้ จำไว้ว่า红外线จะเดินทางในเส้นตรงเท่านั้น หากคุณวางถาดอาหารในลักษณะที่บังแสงไว้ ความร้อนก็จะไม่สามารถถึงอาหารได้ ดังนั้นคุณต้องจัดวางหลอดไฟให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้มีจุดที่เย็นเหลืออยู่