การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบแบบหมุน
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบปกตินั้นมักจะทำให้อาหารแห้งเร็วเกินไป? เพราะเตาอบเหล่านี้จะพ่นอากาศร้อนไปทั่ว ทำให้อาหารแห้งเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทน โดยพลังงานอินฟราเรดจะถูกส่งตรงเข้าไปในอาหารโดยตรง ซึ่งเป็นวิธีการให้ความร้อนที่แตกต่างออกไป วิธีนี้จะช่วยให้อาหารมีเปลือกที่กรอบอร่อย โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของอาหารแห้ง
การปรับสมดุลระหว่างความเร็วกับอุณหภูมิ
เมื่อใช้เตาอบแบบหมุน ทุกอย่างจะเคลื่อนไหวตลอดเวลา ดังนั้นเครื่องทำความร้อนจึงไม่ควรใช้เวลานานกว่าจะเริ่มทำงาน แผ่นเซรามิกเหล่านี้สามารถแปลงพลังงานไฟฟ้าเป็นรังสีอินฟราเรดได้ทันที เราปรับค่าวัตต์และขนาดของแผ่นเซรามิกเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม หากปรับอุณหภูมิสูงเกินไป อาหารด้านนอกจะถูกเผาไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะร้อนขึ้น ดังนั้นจึงต้องมีการปรับสมดุลระหว่างความร้อนที่เกิดขึ้นกับความเร็วในการหมุนของเตาอบ
ทำไมถึงเลือกใช้เซรามิก?
เราใช้เซรามิกที่มีความบริสุทธิ์สูงเพื่อใช้ในการสร้างเครื่องทำความร้อน เพราะเซรามิกเหล่านี้สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ดี ไม่แตกหักง่าย แม้ว่าอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วก็ตาม อีกข้อดีหนึ่งคือ เซรามิกสามารถกักเก็บความร้อนได้ดีกว่าหลอดควอตซ์ นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก เมื่อเปิดประตูเตาอบหรือนำอาหารเย็นๆ เข้าไป อุณหภูมิก็จะไม่ลดลงอย่างรวดเร็ว เพราะเซรามิกจะช่วยรักษาอุณหภูมิไว้ ทำให้คุณไม่ต้องพยายามปรับอุณหภูมิใหม่ตลอดเวลา
ข้อควรระวัง
หากคุณเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบนี้ คุณจะพบว่ามันร้อนมาก คุณควรจัดพื้นที่ให้มีช่องว่างเพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้เซนเซอร์หรือสายไฟใกล้เคียงถูกทำลาย นอกจากนี้ คุณยังต้องใช้เวลาปรับตั้งค่า PID controller ด้วย หากปรับอุณหภูมิสูงเกินไป อุณหภูมิก็จะสูงเกินกว่าที่ตั้งไว้ คุณควรจัดวางเซนเซอร์ให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม เพื่อให้อาหารทุกชิ้นได้รับความร้อนเท่ากันในระหว่างการหมุน