Obtenir la température idéale dans les fours automatiques
Si vous gérez une cuisine automatisée, vous connaissez bien les défis liés à cela. Il est nécessaire que les éléments de chauffage obéissent aux commandes de votre PLC immédiatement, et non dans cinq minutes. C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges à ondes courtes pour nos fours à pain. Imaginez : la convection, c’est comme attendre que une pièce se réchauffe. Les lampes infrarouges, quant à elles, fonctionnent comme si vous étiez sous le soleil : la chaleur atteint directement la surface des aliments. Plus besoin de perdre du temps en préchauffage prolongé ou de craindre que le pain ne cuise trop pendant que le four essaie de se refroidir. Le secret pour atteindre cette température parfaite Pour pouvoir contrôler cela correctement, il est nécessaire d’associer ces lampes à un régulateur PID et à un relais à état solide. Ce qui est intéressant, c’est que les lampes infrarouges ont très peu de « masse thermique ». En d’autres termes, elles ne conservent pas la chaleur une fois l’alimentation coupée. Dès que le capteur détecte la température souhaitée et que le relais coupe l’alimentation, la chaleur cesse immédiatement. Il n’y a donc pas de surchauffe inutile, où le four continue de cuire le pain même après que la cuisson devrait être terminée. Conception adaptée à votre espace Nous ne proposons pas de solution universelle. Nous concevons ces chauffages en fonction des dimensions spécifiques de votre four. Que vous utilisiez 230V ou 400V, nous calculons simplement la densité de chaleur nécessaire pour obtenir le résultat souhaité. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté afin que la lumière infrarouge puisse passer à travers. De plus, pour les boulangeries, nous ajoutons souvent des revêtements spéciaux. Cela permet d’obtenir une croûte dorée sans que l’intérieur des pâtisseries ne devienne dur comme du briquet. Quant au câblage, vous avez plusieurs choix. Les connecteurs R7 sont parfaits si vous voulez quelque chose de facile à installer et à remplacer rapidement. Si votre environnement est très vibrant, optez plutôt pour les Sk15 : ils résistent beaucoup mieux aux vibrations. Quelques points importants à considérer Les tubes à haute puissance sont très efficaces. Ils permettent de cuire de grandes quantités de produit, ce qui est excellent pour vos résultats financiers. Mais ils consomment beaucoup d’énergie. Assurez-vous que les diamètres des câbles puissent supporter le courant nécessaire. Vous ne voulez pas que des variations de tension perturbent le processus de cuisson. Enfin, le quartz est fragile. Après tout, c’est du verre. Nous recommandons toujours de placer ces tubes dans des cages de protection. Croyez-moi, lorsque l’équipe de nettoyage vient, vous serez soulagé d’avoir fait cela.