Hören Sie auf zu warten, bis der Dampfgarer fertig vorgewärmt ist!
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass der Dampfgarer sofort an Effektivität verliert, sobald man die Tür öffnet? Man legt die kalten Produkte hinein – die Temperatur sinkt, und man muss einfach nur noch warten.
Das Warten darauf, dass Dampf oder Konvektion wieder für Wärme sorgen, dauert ewig. Dadurch wird der Arbeitsrhythmus gestört und die gesamte Produktionslinie verlangsamt sich. Um dieses Problem zu lösen, haben wir kurzwellige Infrarotlampen eingeführt. Man kann sie als „Turbo-Anreiz“ für den Wärmeprozess betrachten.
Warum Infrarotlampen tatsächlich funktionieren
Dampf muss zunächst die Luft erwärmen. Infrarotlampen machen das nicht nötig – sie nutzen Strahlung, sodass die Wärme direkt auf die Oberfläche des Produkts trifft.
Indem man diese Lampen in den Steuerkreis integriert, kann man sofort eine starke Energiestrahlung erzeugen. Dadurch entfällt die lästige Wartezeit, in der man einfach nur herumsitzen und warten muss, bis der Ofen fertig vorgewärmt ist. Es geht wirklich schnell.
Die notwendigen Komponenten
Wir verwenden in der Regel Quarz-Halogendlampen. Quarz eignet sich hervorragend, da er hohe Temperaturen ohne Verformung aushalten kann. Der Halogenanteil verhindert außerdem, dass das Filament zu schnell abgenutzt wird – dadurch müssen die Lampen nicht alle paar Wochen ausgetauscht werden.
Je nach Größe des Ofens benötigt man vermutlich R7- oder SK15-Steckverbinder. Diese bleiben fest sitzen und bewegen sich nicht, wenn die Maschine in Betrieb ist.
Aber Achtung: Achten Sie auf die Leistung der Lampen. Wenn Sie zu starke Lampen verwenden, ohne genug Abstand zu lassen, kann das Außenmaterial des Essens verbrennen, bevor der Inhalt überhaupt warm wird. Es handelt sich dabei um ein Gleichgewichtsproblem.
Einige Dinge, auf die man achten muss
Das Einbauen von Infrarotlampen ist keine Magietrick. Man setzt schließlich eine Hochleistungs-LED-Lampe in einen feuchten, dampfigen Raum. Stellen Sie sicher, dass Ihre Steckdosen für hohe Feuchtigkeit geeignet sind – sonst können Kurzschlüsse und durchgebrannte Sicherungen entstehen.
Außerdem sollten Sie bedenken, dass Infrarotstrahlen in geraden Linien wandern. Wenn die Behälter so angeordnet sind, dass das Licht blockiert wird, erreicht die Wärme das Ziel nicht. Sie müssen die Lampen sorgfältig platzieren, damit es keine kühlen Stellen gibt.