Jak dosáhnout dokonalého chleba: Kouzlo infračerveného ohřevu
Pokud provozujete automatickou pekárnu, znáte ty potíže. Potřebujete teplo, které nejen „existuje“ v troubě, ale také reaguje okamžitě, jakmile ho potřebujete. Právě zde přicházejí na řadu naše jednotlivé infračervené trubice.
Místo plýtvání časem na ohřev vzduchu – což dělají staré konvekční trouby – tyto trubice vysílají energii přímo do těsta. Je to efektivní a rychlé řešení. Navíc se bez zbytečných komplikací splní úkol.
Technické aspekty (zjednoduštěno)
Aby tyto trubice skutečně fungovaly spolu s vaším řídicím systémem, je potřeba pevné spojení mezi vaším PID řídicím zařízením a zdrojem napájení. Obvykle přizpůsobujeme napětí a výkon přesně velikosti vaší trouby, abyste neplatili za energii, kterou ve skutečnosti nepotřebujete.
Když je připojíte k systému PWM nebo SCR, máte opravdovou kontrolu nad teplotou. Můžete ji měnit v průběhu času. To je tajemství dosažení dokonalé zlatavé kůrky bez toho, aby se chléb náhodou proměnil v uhlíky.
Proč je důležitý křemen
Používáme křemen vysoké čistoty z určitého důvodu. Nahřívá se a chladí téměř okamžitě. To je velmi důležité, protože to znamená, že trouba nepřekročí nastavenou teplotu. Ale pozor: pokud umístíte vysokovýkoné trubice do malého prostoru, bude teplo opravdu intenzivní. Ujistěte se, že materiál obalu vydrží takové zatížení – jinak budete mít zkreslenou strukturu trouby, a to rozhodně nikdo nechce.
Udržování provozu
Výpadky jsou noční můrou. Všichni jsme to zažili – jeden součástek selže a celá linka přestane fungovat. Proto jsme tyto trubice navrhli jako náhrady. Používáme standardní konektory, abyste mohli poškozenou trubici vyměnit během okamžiku. Jelikož používáme jednotlivé trubice, můžete vyměnit jeden vadný prvek, aniž byste museli vypnout celý systém ohřevu. Tím zůstává výroba chleba v chodu.
Jeden poslední tip: i když můžete zvýšit výkon, neznamená to, že byste to měli dělat. Větší výkon znamená větší zátěž pro elektrické pojistky. Předtím, než přidáte více trubic, pečlivě zkontrolujte jejich hodnoty ampérů.