অটোমেটেড বেকারিগুলোতে সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা
যদি আপনি একটি অটোমেটেড রান্নাঘর চালান, তাহলে আপনি অবশ্যই এর চ্যালেঞ্জগুলো সম্পর্কে জানেন। আপনার হিটিং এলিমেন্টগুলোকে অবশ্যই আপনার PLC-এর কমান্ডগুলো তৎক্ষণাৎ মেনে চলতে হবে; পাঁচ মিনিট পর নয়। এই কারণেই আমরা বেকারির ওভেনগুলোর জন্য শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করি।
ধরুন, কনভেকশন হলো ঘরটিকে উষ্ণ হতে অপেক্ষা করার মতো। অন্যদিকে, IR হলো সরাসরি সূর্যের আলোর মতো—এটি খাবারের পৃষ্ঠে সরাসরি আঘাত করে। ফলে দীর্ঘ সময় ধরে ওভেনকে উত্তপ্ত করার ঝামেলা থাকে না; আর ওভেন ঠান্ডা হওয়ার সময় খাবারটি অতিরিক্তভাবে রান্না হওয়ার চিন্তাও থাকে না।
আদর্শ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের রহস্য
এটা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনাকে এই ল্যাম্পগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও সলিড-স্টেট রিলে (SSR)-এর সাথে ব্যবহার করতে হবে।
IR ল্যাম্পগুলোর “থার্মাল মাস” খুবই কম। অর্থাৎ, বিদ্যুৎ বন্ধ হয়ে গেলেই এগুলো তাপ ধরে রাখে না। সেন্সরটি লক্ষ্য তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সাথে সাথেই এসএসআর বিদ্যুৎ সরবরাহ বন্ধ করে দেয়; ফলে তাপ থামিয়ে দেওয়া হয়। এটা প্রায় তৎক্ষণাৎ ঘটে। ফলে ওভেনটি নির্ধারিত সময়ের পরও খাবারটিকে রান্না করে যায় না।
আপনার স্থানের জন্য উপযুক্তভাবে তৈরি করা
আমরা একই ধরনের ডিজাইন ব্যবহার করি না। আমরা আপনার ওভেনের আকার অনুযায়ী হিটারগুলো তৈরি করি। আপনি 230V নাকি 400V ব্যবহার করছেন, আমরা প্রতি সেন্টিমিটারে কত ওয়াট শক্তি প্রয়োজন তা বিবেচনা করে হিটারগুলো তৈরি করি।
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; যাতে IR আলো সহজেই ভিতরে প্রবেশ করতে পারে। আর বেকারির জন্য আমরা বিশেষ কোটিং ব্যবহার করি; এতে খাবারের বাইরের অংশটি সুন্দর সোনালি-বাদামী রঙ পায়, আর ভিতরের অংশটি নষ্ট হয় না।
ওয়্যারিং সংক্রান্ত বিষয়ে, আপনার কাছে বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। R7s কানেক্টরগুলো দ্রুত বদলানোর জন্য উপযুক্ত। যদি আপনার পরিবেশে অনেক কম্পন থাকে, তাহলে Sk15 ব্যবহার করুন—এটি অনেক ভালোভাবে কাজ করে।
কিছু বিষয় নিয়ে সাবধান থাকুন
উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলো খুবই শক্তিশালী। এগুলো অনেক তাপ উৎপন্ন করে; যা আপনার লাভের জন্য ভালো। কিন্তু এগুলোর জন্য পর্যাপ্ত বিদ্যুৎ প্রয়োজন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কেবলগুলো ঐ পরিমাণ বিদ্যুৎ সহ্য করতে পারে। ভোল্টেজ কমে গেলে আপনার কাজে সমস্যা হতে পারে।
আরেকটি বিষয়: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। এটা তো কাঁচই। আমরা সবসময় এগুলোকে সুরক্ষামূলক কেজে রাখার পরামর্শ দিই। বিশ্বাস করুন, যখন দৈনিক পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কর্মীরা আসবে, তখন আপনি খুশি হবেন যে আপনি এটা করেছেন।